Queso y Vino, la combinación perfecta

¡Los vinos y quesos son parte de la tradición de cualquier mesa típica portuguesa! Llega el tiempo frío que trae una buena noticia para los amantes de quesos y vinos. ¡Ahora es uno de los mejores momentos para disfrutar de estas dos delicias!

El queso y el vino son realmente la pareja perfecta para las tardes de frío y convivencia, pero hay un secreto. ¿Sabía que el queso requiere un vino especial? Es cierto, no es una regla, pero para armonizar los sabores hay que tener en cuenta que hay combinaciones especiales. In&Out Cooking revela cuáles son las afinidades de estos compañeros de vida.

La intensidad
Un queso fuerte como el Roquefort, de aroma y sabor intensos, va bien con el Porto y otros vinos más dulces. Los vinos espumosos también pueden armonizar bien con este tipo de queso.
Otro queso fuerte, el Gorgonzola, debe armonizarse con un vino seco e incorporado como el Malbez o el Cabernet Sauvignon. Los vinos dulces también van bien con este queso, reforzando su aroma salado.
El Queijo da Serra, con su aroma intenso y su paladar suave, pide un Porto o un vino blanco sedoso.

CONSEJO: Hay que tener en cuenta que el sabor del vino nunca debe sobrepasar el del queso y viceversa.

Cremosidad
Los quesos Camembert y Brie, conocidos por su suavidad y cremosidad, van bien con vinos blancos incorporados y tintos ligeros. Una buena sugerencia es casar con vinos blancos Chardonnay o tintos más delicados como Pinot Noir y Merlot.

La dureza
Los quesos duros como el emmental, el grana padano, el gruyère y el islote tienen un sabor muy complejo y llamativo y una textura dura. Para una combinación perfecta con estos quesos el vino debe ser tinto, duro e incorporado, con un aroma intenso y llamativo. Un ejemplo es el Chianti o el Burdeos. Cuando se sirven como aperitivo, pueden acompañarse de un vino espumoso seco.

Frescura
Los quesos frescos y los requesones son muy húmedos, con un aroma suave y esto es lo que los distingue de todos los demás quesos. Combinan muy bien con vinos blancos ligeros, secos, afrutados y refrescantes como el Sauvignon Blanc, el Chardonnay, el Albariño, el Muscadet o los vinos espumosos.

Estas son algunas sugerencias que debería probar hasta elegir su combinación favorita. Sorprenda a su pareja o a sus amigos y no olvide que la mejor combinación es la que realmente disfruta.