Recetas especiales para el Día de la Madre

Este año, en lugar de invitar a su madre a comer fuera, ¡sorpréndela con una deliciosa comida hecha por usted! 

El Día de la Madre es una fecha especial que merece ser señalada con un gesto de cariño como este. Además de una demostración de afecto, también es una forma de devolverle todos los almuerzos y cenas que le ha preparado a lo largo de los años.

Mire nuestras sugerencias de recetas para que pueda impresionar a la mujer más especial de su vida. Puede encontrar todos los utensilios que necesita para hacerlas en In & Out Cooking.

RECETAS

Ensalada de habas, lechuga con aguacate asado y salsa crema fresca

Ingredientes:

Aceite de oliva

200 g de habas cocidas

2 aguacates pelados y cortados por la mitad

Lechuga romana

100 g de crema fresca

Zumo y ralladura de 1 limón

Sal y pimienta negra al gusto

Picatostes y chorizo frito para servir

Método de preparación:

Asar en una parrilla rectangular los aguacates y la lechuga rociados con aceite de oliva, a fuego medio, solo por el lado cortado hasta que los alimentos tengan las marcas características de la parrilla.

Para la salsa, poner la crema fresca, en una batidora, el zumo y la ralladura del limón, y los condimentos al gusto. Mezcle la salsa con un poco de agua fría para obtener una consistencia más líquida.

Disponer las habas, previamente cocidas y sazonadas al gusto, la lechuga y los aguacates en platos hondos y rociar con la salsa. Servir con picatostes y chorizo frito.

PARA ESTA RECETA SUGERIMOS:

Pimientos rellenos de arroz jazmín y queso halloumi

Ingredientes:

250 g de arroz jazmín tailandés

3 pimientos rojos grandes cortados por la mitad y sin semillas

250 g de queso halloumi en lonchas

Perejil picado

Tomillo al gusto

50 g de piñones tostados

80 g de pesto de tomate seco

1 guindillas finamente picadas

50 ml de aceite de oliva

Pimentón ahumado q.b.

Sal y pimienta al gusto

 

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 200 °C.

Poner el arroz jazmín tailandés (previamente cocido) en un bol con el perejil, los piñones, el tomillo, el pesto, la guindilla y 25 ml de aceite de oliva. Añadir el pimentón, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.

Colocar los pimientos en una sartén de hierro fundido y rociarlos con el aceite de oliva restante. Salpimentar y rellenar con la mezcla de arroz. Hornear durante 30 minutos. A continuación, ajuste el horno a la posición de asado. Retire los pimientos y cubra con las lonchas de queso halloumi antes de volver a meterlos en el horno durante unos 8 minutos o hasta que el queso esté dorado. Sírvase inmediatamente.

PARA ESTA RECETA SUGERIMOS:

Caldo de tomate y lima con pescado escalfado

Ingredientes:

Aceite de oliva

2 cebollas

5 ml de pasta de guindilla

70 g de concentrado de tomate

10 g de pimentón ahumado

3 dientes de ajo picados

800 g de tomate triturado enlata

1 litro de caldo de pollo

Sal y pimienta al gusto

600 g de merluza (100 g por persona)

Zumo y piel de 2 limas

Cilantro fresco para servir

 

Método de preparación:

Calentar aceite de oliva en una cocotte redonda a fuego medio. Sofreír la cebolla picada hasta que esté dorada y añadir la pasta de guindilla, la pasta de tomate y el pimentón. Añadir el ajo y saltear otros 2 minutos. Añadir los tomates enlatados y el caldo y llevar a ebullición, removiendo con frecuencia. Sazonar al gusto, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Sazonar la merluza y ponerla en la cocotte a fuego lento hasta que esté cocida. Apagar el fuego, rectificar la sazón y terminar el caldo con el zumo y la ralladura de las limas. Servir con cilantro fresco picado.

 

PARA ESTA RECETA SUGERIMOS:

Curry de calabaza, frijoles de mantequilla y espinacas

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla, cortada en rodajas finas

2 dientes de ajo picados

40 g de jengibre fresco picado

1 tallo de hierba de limón picado

1 cucharada de pasta de curry Massaman

400 ml de leche de coco

100 ml de caldo de verduras

500 g de calabaza en dados

150 g de frijoles de mantequilla cocidos

200 g de espinacas

Zumo de media lima

Salsa de soja

1 guindilla fresca (sin semillas), picada

Cilantro fresco picado

Sal al gusto

Tortillas a la plancha

 

Método de preparación:

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, añadir la cebolla, el jengibre y la hierba de limón y saltear durante 3-4 minutos hasta que se ablanden. Añadir la pasta de curry, la leche de coco, el caldo de verduras y la calabaza. Llevar a ebullición y cocer durante 15-18 minutos hasta que la calabaza esté blanda.

Añadir las alubias y las espinacas. Rociar con el zumo de lima y sazonar al gusto con sal y salsa de soja. Espolvorear la guindilla y el cilantro, y servir con tortilla a la plancha.

PARA ESTA RECETA SUGERIMOS:

Tarta mousse de chocolate y frambuesas

Ingredientes:

Para la base:

1 paquete de galletas digestivas

100 g de mantequilla

2 cucharadas de cacao en polvo

2 cucharadas de compota de frambuesa

Para la mousse

25 ml de leche

125 ml de nata

25 g de mantequilla

225 g de chocolate en polvo

5 yemas de huevo

3 claras de huevo

25 g de azúcar

Frambuesas

 

Método de preparación:

Para la base: En un robot de cocina, triturar las galletas, añadir el cacao y la mantequilla y mezclar unos segundos. Poner la mezcla en moldes individuales y presionar con la punta de los dedos para formar una base lisa. Reservar en la nevera.

Para la mousse: Calentar la nata y la leche. Cuando esté caliente, poner en un bol sobre el chocolate troceado. Mezclar hasta que el chocolate se disuelva. A continuación, añadir la mantequilla ablandada y mezclar bien. Por último, batir las claras, añadir el azúcar e incorporar las yemas. Batir unos segundos más. Mezclar poco a poco las claras y las yemas montadas con la crema de chocolate y revolver suavemente.

Cubrir la base de galleta con una fina camada de compota de frambuesa y verter encima la mousse. Meter en el congelador durante 3 horas. Para servir, decorar con cacao en polvo y frambuesas.

PARA ESTA RECETA SUGERIMOS:

Macarons

Ingredientes (30 unidades)

280 g de azúcar en polvo

160 g de almendras molidas

3 claras de huevo

1 pizca de sal

50 g de azúcar moreno

½ cucharadita de esencia de vainilla

 

Método de preparación:

Tamizar el azúcar en polvo y mezclarlo bien con las almendras molidas. En un bol, batir las claras a punto de nieve, añadir la sal e incorporar poco a poco el azúcar moreno hasta obtener un merengue espeso. Añadir la esencia de vainilla y la mezcla de azúcar en polvo y almendras molidas, y remover suavemente.

Vierta una parte de la mezcla en la DECOMAX equipada con la boquilla redonda grande y haga círculos del tamaño indicado por las marcas del tapete para macarons. Dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente. A continuación, hornear en el horno precalentado a 150 °C durante 20-25 minutos hasta que estén firmes al tacto. Repetir el proceso con el resto de la masa. Rellenar con mermelada o crema de chocolate.

Nota: Añadir colorante alimentario para obtener macarons de colores.

PARA ESTA RECETA SUGERIMOS:

¿Le han gustado nuestras sugerencias? Con mucho cariño y los utensilios de cocina adecuados, cualquier plato hecho por usted estará delicioso.
¡Cuente con In & Out Cooking para hacer este día aún más especial!