Viaje a Estados Unidos: Receta de Costillas de Cerdo Ahumadas al Estilo Sureño

¡Aventura gastronómica a la vista! Destino: Texas, Estados Unidos, para degustar lo más americano, la barbacoa, aquí al estilo sureño. Siga nuestra receta de Costillas de Cerdo Ahumadas al Estilo Sureño y viaje con su paladar.

¡Hoy su paladar aterriza en Texas, Estados Unidos! Texas es un estado estadounidense situado en el centro-sur y es el segundo estado más grande del país que fue colonizado por primera vez en el siglo XIX por los españoles y luego por los mexicanos.

La barbacoa tiene su origen en los Estados Unidos de América y una de las barbacoas más populares es la de Texas. La barbacoa tejana es un método de barbacoa exclusivo de la cocina tejana, donde las carnes ahumadas más utilizadas son la falda de ternera, las costillas de cerdo y las salchichas. Esta tradición de ahumar la carne fue traída por los europeos (colonos alemanes y checos) a mediados del siglo XIX.

Este método de barbacoa, en el que la carne se calienta asándola o ahumándola sobre leña o carbón, consiste en cocinar utilizando humo a bajas temperaturas y largos tiempos de cocción.

¿Es usted un fanático de la barbacoa? Entonces pruebe las Costillas de Cerdo Ahumadas al Estilo Sureño: a los sureños les encantan las costillas dulces, con azúcar moreno, melaza, con sorgo o miel y esta es la mezcla perfecta para satisfacer a cualquier goloso. ¡Estas costillas son las favoritas del sur!

Costillas de Cerdo Ahumadas al Estilo Sureño

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas
Raciones: 4
Ingrediente Principal: Carne de cerdo

Ingredientes para las costillas:

• 2 costillas de cerdo sin la membrana
• Mostaza
• Aliño para barbacoa (su “ salsa BBQ” favorita para untar la carne)
• Virutas para ahumar sabor manzana
• Caja para ahumar
• 115 g de mantequilla
• ½ taza de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de cebolla seca picada
• Salsa Tigre
• Salsa BBQ (su favorita)

Método de preparación:

1. Precalentar la barbacoa a fuego lento. Utilice un termómetro de horno para determinar cuándo la barbacoa alcanza los 220-250°C.
2. Frote las costillas con la mostaza. Esto actuará como un “pegamento” para la pasta de barbacoa, pero no añadirá ningún sabor adicional a las costillas. A continuación, aplique la pasta de mostaza y barbacoa a ambos lados de la pieza y a las barras del soporte.
3. Añada la caja de ahumado con las virutas de madera con sabor a manzana (en su interior) a la barbacoa, con la tapa cerrada, y coloque las costillas, tumbadas en una rejilla por encima de la caja y ahúmelas durante 2 horas.
4. Después de 2 horas, retire las costillas del fuego. Separe 4 hojas de papel de aluminio resistente. Engrasar dos láminas con la mitad de la mantequilla, espolvorear con azúcar moreno y cebolla picada y aplicar 3 líneas de salsa Tigre. Envuelva las costillas en las hojas de papel de aluminio (la engrasada en contacto con la carne y la otra sin nada encima) y colóquelas en el soporte de lado con los huesos hacia abajo.
5. Cierre bien los envoltorios y vuelva a colocarlos en el lado de la parrilla sin fuego (o ponga las brasas o la leña a un lado) durante 1 hora.
6. Compruebe el estado de la carne introduciendo un palillo. Si se desliza fácilmente entre las costillas, están hechas. Si no es así, vuelva a cerrar los envoltorios y póngalos de nuevo en el lado sin cocer de la parrilla, probando cada 10-15 minutos.
7. Saque las costillas de los envoltorios de papel de aluminio y unte un poco de salsa barbacoa sobre cada una. Vuelva a ponerlo en la parrilla sin fuego en los envoltorios y deje que la salsa se asiente.
8. Pase las costillas a la tabla de cortar y déjelas reposar durante 10 minutos antes de cortarlas.

Consejos:

• Si no tiene una caja para ahumar, utilice papel de aluminio resistente para crear una especie de caja y añada las virutas dentro.
• Si no puede encontrar pasta de barbacoa, hay numerosas formas fáciles y recetas caseras que puede hacer.

Viaje con In&Out Cooking y prepare su cocina para las mayores aventuras culinarias.
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