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Aprenda a Catar el Vino como un Profesional
Publicado el : 26/10/2021
Categorías : Let yourself be Inspired
El vino, además de estar asociado a la convivencia, es también una parte importante de la gastronomía, siendo un registro de nuestra cultura.
Todos hemos tenido momentos en los que nos gustaría acompañar a nuestros amigos o familiares a disfrutar de un buen vino, pero no hemos sabido cómo impresionar. Seguro que ha visto a alguien girar la copa antes de probar un vino, o incluso apoyar la copa en la mesa para analizar el color, ¿verdad? Al principio puede parecer excéntrico, pero la verdad es que se asumen como gestos que revelarán mucho sobre el vino que se va a beber.
In&Out Cooking le ayuda a desmitificar esos momentos de aparente misterio, así como, a seleccionar el mejor tipo de copa para acompañar cada vino.
Con nuestra elegante colección de copas, servir el vino se convertirá en un placer.
Catar un vino es un proceso que requiere cierta paciencia, ya que para apreciarlo y degustarlo correctamente es necesario analizar sus cualidades a través de la vista, el olfato y, finalmente, el gusto.
Análisis Visual
El vino debe servirse a aproximadamente ⅓ de la capacidad de la copa - infórmese sobre las copas que hemos seleccionado para cada ocasión, así como sobre nuestra colección de accesorios que realzarán su mesa - es importante que la sala esté bien iluminada, donde la copa pueda inclinarse para observar su coloración.
Es importante asegurarse que el vino es claro y brillante antes de realizar cualquier otro análisis, ya que las partículas que flotan en la copa pueden indicar algún problema en la bebida - a no ser que se trate de un vino que no haya sido filtrado durante su elaboración-, esta acumulación de residuos también puede darse en vinos con cierta edad y lo ideal es disponer de un Decantador.
Después de la observación, puede inclinar el vaso. ¿Cuál es su objetivo? Además de oxigenar el vino y liberar algunos aromas, también forma las llamadas lágrimas en la copa, que pueden indicar si el vino tiene mucho o poco alcohol. Cuanto más lento sea el flujo de las lágrimas, más alcohol puede tener el vino.
Análisis Olfativo
Es uno de los análisis más importantes en la cata porque cualquier defecto que no fuera perceptible se hará ahora evidente, y la primera evaluación debe ser siempre el aroma: si es agradable y limpio o no. A continuación, puede girar el vino en la copa para que libere sus compuestos aromáticos, donde serán más intensos y agradables y, así, más fáciles de identificar. Los aromas se dividen en primarios - el aroma de la uva, aromas secundarios - surgidos durante el proceso de elaboración del vino y terciarios - obtenidos mediante el proceso de maduración del vino o el envejecimiento en botella.
Análisis del Gusto
Así, llegamos al gran final de la cata. Ahora bien, además de valorar si el vino es técnicamente bueno, también es aquí donde verá si realmente le gusta a su paladar, que al final es lo que más importa. Aquí se confirman todos los aromas percibidos anteriormente y también se descubren nuevos sabores.
El análisis gustativo destaca elementos como el alcohol, el tanino y la acidez (los tres elementos básicos del vino) - el cuerpo, el dulzor y los sabores. Para que un vino sea de calidad, estos tres elementos deben estar perfectamente equilibrados.
Alcohol: cuanto más alcohol tenga el vino, mayor será la sensación de calor y peso en la boca.
Acidez: se mide por la salivación y la sensación de frescor. Los blancos, los espumosos y los rosados son los campeones en cuanto a acidez. La acidez puede evaluarse como baja, media o alta.
Taninos: es la percepción de astringencia en la boca. ¿Conoce esa sensación cuando muerde un plátano verde? Cuanto más intensa sea esta sensación, más tánico será el vino.
Ahora que tiene todos los consejos para ser un gran catador, organice una cata en su casa, prepare su mesa con nuestra ayuda, invite a sus amigos, reúna a su familia y ¡disfrute del momento!
Será, sin duda, un momento divertido. ¡Tchim, Tchim!
Wine&Cheese
