Receta de Pastel de Pollo al Vino Blanco

A veces, los platos más deliciosos tardan en prepararse. Por eso, hoy compartimos con usted una opción para un plato que necesita un poco más de tiempo para estar listo pero, seguro, a la hora de degustar, ¡valdrá la pena cada segundo que pase en la cocina!
Hablamos de la receta de Pastel de Pollo al Vino Blanco, una tarta especial, elaborada en la Cocotte Cereza Le Creuset, en la que en su interior encontrará verduras, pollo y ¡una explosión de sabores!

Tomar nota:
Sirve: 6-8 personas
Tiempo de preparación: 24 horas.
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Ingredientes:

• 375 ml de vino blanco
• 1 cebolla, picada en trozos grandes
• 1 zanahoria, en tiras largas
• 1 tallo de apio, troceado
• 2 dientes de ajo, pelados y machacados
• Un manojo pequeño de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 1 pollo entero asado y desmenuzado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 100 g de tiras de panceta
• 5 patatas pequeñas, cortadas por la mitad y parcialmente cocidas
• 200 g de puerros baby, rebanados a lo largo y cortados en tres trozos
• 1 chalota, cortada por la mitad, pelada y rebanada en rodajas gruesas
• 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
• 200 g de champiñones portobello, cortados por la mitad
• 50 g de mantequilla
• 250 ml de caldo de pollo
• 2 cdta. de mostaza
• 2 cdta. de harina de maíz
• Perejil, picado

Para la capa superior:

• 400 g de masa de hojaldre de supermercado
• 1 huevo, batido con una gota de leche para pintar la masa

Método:

1. Ponga una Cocotte Redonda Cereza de Le Creuset a fuego medio con el vino, la verdura y las hierbas. Cueza a fuego lento para infusionar y reducir a la mitad. Retire del fuego, cuele y deje enfriar.
2. Caliente la cocotte limpia y añada un buen chorro de aceite de oliva. Fríe las tiras de panceta hasta que se doren y queden crujientes. Retire y reserve (use una espumadera para retirarlas y que la grasa y el sabor queden en la cocotte).
3. En la misma cocotte, añada otro chorrito de aceite de oliva y fríe los champiñones por tandas. Sazone cada tanda con un poco de sal. Retire de la cocotte con una espumadera y colóquelos en un colador sobre un bol de tamaño grande. Fríe los puerros hasta que se doren y ablanden y colóquelos en el colador junto con los champiñones. Fríe las chalotas y el ajo y, retire. Por último, fríe las zanahorias. Coloque la tapa de la cocotte y cocine las zanahorias durante 10 minutos o hasta que se cocinen y adquieran un tono dorado.
4. Mientras tanto, desmenuce el pollo en un bol grande. Pique un buen manojo de perejil en trozos grandes y mézclelo con el pollo. Añada la verdura al pollo y mezcle bien.

Para la salsa:

1. Vierte la reducción de vino y el caldo en la cocotte y lleva a ebullición.
2. Haga una pasta con la harina de maíz y un chorrito de agua fría; mezcle hasta eliminar los grumos. Mezcle con la salsa removiendo para que espese. Añada la mostaza y la mantequilla, removiendo para mezclarlas y, a continuación, sazone a su gusto.
3. Añada la salsa a la verdura caramelizada, las patatas, la panceta y el pollo desmenuzado. Mezcle para impregnar todo el relleno con la salsa. Vuelva a echarlo en la cocotte.

Para la tapa de masa:

1. Desenrolle sobre una superficie de trabajo limpia y corte en dos mitades verticales. Una las dos piezas. Usando la tapa de la cocotte, corte un círculo un poco más grande que la tapa para disponer de espacio suficiente para cubrir la parte superior del pastel y rematar los bordes a su gusto.
2. Vuelva a introducirla en la nevera durante 20 minutos. Sáquela del frigorífico y píntela con la mezcla de huevo ayudándose con un pincel.
3. Colóquela sobre el pastel y pellizque los bordes para cerrarlos. Hornear a 180 ºC durante 40 minutos hasta que la masa suba y adquiera una consistencia crujiente y un tono dorado.

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Cerise - La Couleur de la Passion

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