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Viajar a Italia: Receta Tradicional de Masa de Pizza
Publicado el : 08/07/2021
Categorías : Recetas , Taste Journey
¡Atención pasajeros, el vuelo a Italia está a punto de partir!
Como todos sabemos, Italia es un país con forma de bota, situado en el centro-sur de Europa, que limita con Francia, Suiza, Austria, Eslovenia y los microestados de San Marino y el Vaticano. Su idioma oficial es el italiano, tiene alrededor de 60 millones y medio de habitantes y, a pesar de que Roma es su capital y un lugar casi obligatorio para visitar, todo el país es muy popular entre los turistas.
Esta búsqueda se debe no solo a que Italia sea considerada el centro del Imperio Romano y del cristianismo, sino también a sus hermosos paisajes, desde el relieve montañoso, la extensa costa e incluso el vulcanismo. Además, y no menos importante, su cultura, arte y aportaciones históricas son muy valoradas en todo el mundo, así como, la hospitalidad de los italianos y su deliciosa cocina.
La cocina italiana, amada por muchos, se caracteriza por sus diversos tipos de pastas, pizzas, vinos y quesos, y por utilizar gran cantidad de ingredientes como tomates, pimientos, maíz, albahaca, ... También es un país muy conocido por su aceite de oliva, pan, salami, vinagre balsámico y por supuesto el famoso expreso.
La pizza italiana es nada menos que una masa de levadura, tradicionalmente redonda, cubierta con salsa de tomate e ingredientes al gusto que suelen incluir algún tipo de queso, carnes preparadas o ahumadas e hierbas aromáticas, generalmente orégano o albahaca. Una vez que todo está ensamblado, la pizza se lleva tradicionalmente a un horno de leña para hornearla.
Para celebrar el Día Mundial de la Pizza (10 de junio), hoy vamos a compartir con ustedes una receta fácil y no secreta de masa de pizza tradicional italiana para hacer en casa. "Viaje" con su familia y amigos a la "bota de Europa", a través de una deliciosa pizza casera.
Ingredientes:
- 160 g de harina
- 40 g sémola fina de trigo duro
- 120 ml de agua
- 4 g de sal
- 4 g de vinagre
- 4 g de leche en polvo
- 28 g de aceite oliva
- 2 g de levadura fresca
Preparación:
- Ponga todos los ingredientes en un bol, excepto el aceite que se debe agregar al final cuando se mezclan los ingredientes. Mezclar todos los ingredientes a mano hasta obtener una masa uniforme.
- Enróllela en una bola, cúbrala con un paño y déjela reposar durante 60 minutos o toda la noche en el frigo.
- Después de descansar, colóquela sobre el tapete enharinado redondo o rectangular y estírela hasta que tome la forma deseada, utilizando un rodillo o con las manos. Cubrir nuevamente con un paño.
- Si prefiere una pizza de masa fina, coloque inmediatamente encima los ingredientes elegidos y llévela directamente al horno.
- Si desea una corteza espesa, deje que la masa suba hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente). Cuando la masa suba, coloca encima la salsa de tomate y los ingredientes al gusto y hornea.
- Lo que prefiera, precaliente el horno a 200ºC (392ºF) (cocción excesiva / insuficiente y ventilador).
- Coloque la pizza en el centro de la parrilla del horno y hornee la pizza durante aproximadamente 20 minutos. Mire a su alrededor y cuando le guste, saque la pizza del horno, usando pinzas, para no quemarse.
- Otra alternativa a un horno convencional es utilizar el plato de piedra y cocinar la pizza en su barbacoa. ¡De esta forma tendrá un sabor similar a la pizza tradicional hecha en horno de leña!
Los ingredientes para poner encima de la masa, como se menciona en el punto 5, son completamente de su agrado, ya que hay muchas variedades y combinaciones diferentes. Por ejemplo, una de las pizzas más famosas de Italia es la Marguerita, tradicional de Nápoles, y, además de la base de salsa de tomate, contiene queso mozzarella fresco y albahaca, formando así, simbólicamente los colores de la bandera italiana.
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