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Viaje a Tailandia: Receta de Pollo al Curry Rojo
Publicado el : 07/08/2021
Categorías : Recetas , Taste Journey
Hoy, el destino que vamos a compartir con usted es uno de los países con las playas más bonitas del mundo: ¡Tailandia!
Este país, limítrofe con Myanmar, Laos, Camboya y Malasia, tiene más de 70 millones de habitantes y fue el único país del sudeste asiático que no fue colonizado por europeos. Bangkok es su capital y ciudad más poblada, el tailandés es el idioma oficial y el baht la moneda utilizada.
Como el budismo es la religión más practicada en Tailandia, existen cerca de 27 mil templos (muy característicos por su color dorado) y 250 mil monjes budistas en su territorio, lo que genera mucha curiosidad y atracción por parte del resto del mundo y hace que este país sea muy turístico. Además, Tailandia es muy rica en cultura (principalmente en su capital) y sus playas, montañas y bosques únicos crean paisajes impresionantes.
¡No podemos hablar de Tailandia sin hablar de su cocina, que es amada en todo el mundo!
La cocina tailandesa, influenciada por diferentes culturas (incluso Portugal), se caracteriza por la combinación de diversas especias y hierbas aromáticas que dan como resultado platos llenos de diferentes aromas y sabores. El ingrediente principal e indispensable en esta cocina es el arroz, ya sea frito o cocido, sin embargo, los fideos (por influencia china) y las verduras también se utilizan mucho.
Los tailandeses creen que el principal secreto de un plato delicioso es el equilibrio perfecto entre ácido, salado, picante y dulce.
Los platos más tradicionales y conocidos en Tailandia son el Pad Thai (fideos generalmente con brotes de soja, camarones, huevo y cebolla y sazonados con salsa de soja, azúcar y chile) y Som Tum (ensalada de judías verdes, papaya, tomates cherry, ajo y chiles). Sin embargo, el curry (por influencia india) también tiene un peso muy grande en la cocina de este país.
La palabra Curry da nombre tanto a una mezcla de especias en polvo, como a las diversas recetas, como la que compartimos con ustedes hoy, que utilizan una salsa / pasta elaborada con muchas hierbas y especias o que utilizan el curry en polvo. El curry (plato) suele ir acompañado de arroz y tiene muchas variaciones, dependiendo de la zona del mundo donde se prepare, e incluso puede ser vegetariano o no.
Teoría dada, ¡pongamosla en práctica! Tome nota de la receta de pollo al curry rojo que compartiremos con usted a continuación y disfrute de la explosión de sabores.
Ingredientes
Para pasta de curry rojo tailandés:
- 1 cucharada de semillas de cilantro tostadas
- 1 cucharada de semillas de comino tostadas
- 1 tallo de limoncillo picado
- 150 g de pimiento rojo enlatado picado grueso
- 3 cucharaditas de pasta de chile
- 30 g de jengibre rallado
- 3 dientes de ajo picados en trozos grandes
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- Pizca de sal
- 1 lima, raspa y jugo
- 2 cebolletas tiernas picadas en trozos grandes (parte verde incluida)
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
Para el curry:
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cebolla morada grande, en rodajas
- 800 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en cubos
- 1 pimiento rojo grande, picado
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de sirope de arce
- 2 hojas de lima kaffir
- Pizca de sal
- 150 g de guisantes torcidos
Para servir:
- Trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
- 6 hojas de albahaca tailandesa
- 1 cebollino
- 1 chile
- Arroz jazmín
Preparación:
- Primero, asar las semillas de cilantro y comino en una sartén a fuego lento. Revuelva regularmente para evitar que las especias se quemen y retire del fuego después de 2-3 minutos, cuando comience a oler el aroma y las semillas comiencen a reventar.
- Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y muela hasta que quede suave. Añada una cucharada o dos de agua si es necesario aflojar la pasta y póngala de parte hasta que la necesite nuevamente.
- Coloque la cocotte a fuego medio y caliente el aceite de coco hasta que se derrita. Añada la cebolla y sofríe durante 5 minutos hasta que comience a ablandarse.
- Añada el pollo cortado en cubitos (por etapas si es necesario) y fríe hasta que toda la carne esté dorada.
- Añada los pimientos y la pasta de curry que hizo anteriormente. Déjelo freír durante 2-3 minutos, revolviendo regularmente.
- Vierta la leche de coco, llene la lata con agua, añada y mezcle todo bien.
- Añada el jarabe de arce y las hojas de lima. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que la salsa esté espesa y el pollo esté bien cocido. Durante los últimos 5 minutos, añada los guisantes torcidos.
- Cuando esté listo para servir, corte el jengibre en palitos, pique en trozos grandes las hojas de albahaca y pique el cebollino fino y el chile. Espolvorear sobre el curry y servir con el arroz jazmín.
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