Celebre la vida: Receta de Chuletas de Cordero Asadas con Verduras

Innove y sorprenda a su familia con este asado de cordero que le hará brillar, tanto en el almuerzo de Pascua como en una comida entre semana. Con los vibrantes sabores de limón y menta que combinan a la perfección con la riqueza del cordero, este plato se puede servir directamente en la mesa y todos lo disfrutan.

Para este asado es necesario una fuente de buena calidad para asar y, por ello, le sugerimos la Triply Inox Bandeja Asadora Le Creuset . Esta fuente cuadrada de acero inoxidable de tres niveles para hornear es versátil, práctica e ideal para todo tipo de cocciones en el horno, incluidos deliciosos postres. ¡Las posibilidades son infinitas!

Tiempo de preparación: 5 minutos (más tiempo para marinar durante la noche)
Tiempo de cocción: 50 minutos
Rendimiento: 4 personas

Ingredientes:
Para el adobo:

• 8 chuletas de cordero
• 15 hojas de menta finamente picadas
• 2 ramitos de romero finamente picados
• 3 ramitos de tomillo finamente picado
• 2 cucharadas de aceite de colza
• 1 lima, ralladura y jugo
• Pimienta negra

Para el asado:

• 500 g de patatas nuevas
• 1 cucharada de aceite de colza
• sal
• 3 ramitos de romero
• 1 puerro grande cortado en rodajas de 2 cm
• 200 g de espárragos sin los bordes leñosos
• 250 g de habas frescas o congeladas
• 150 g de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de puré de ajo

• Una salsa de menta
• Una pizca de sal
• 4 cucharadas de agua hirviendo
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de azúcar

Preparación:

1. Empiece por marinar las chuletas de cordero la noche anterior o al menos 4 horas antes de cocinarlas.
2. Para hacer la marinada, coloque la carne en un bol con menta, romero, tomillo y aceite. Agregue la ralladura y el jugo de lima y muela una cantidad generosa de pimienta antes de masajear la carne con la marinada. Cubra el bol y refrigere durante la noche.
3. Al cocinar, precalentar el horno a 200 ° C.
4. Cortar las patatas nuevas por la mitad y colocarlas en la bandeja asadora junto con el aceite, la sal y el romero. Hornear por 25 minutos hasta que estén doradas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
5. Coloque las chuletas de cordero en la bandeja asadora (con el lado con más grasa hacia abajo) y hornee por otros 12-15 minutos.
6. Retire las chuletas de la bandeja asadora, cúbralas con papel de aluminio y déjelas reposar. Coloque los puerros, los espárragos y las habas en la sartén. Vierta el caldo y agregue la pasta de ajo.
7. Coloque la bandeja asadora en el horno y cocine por otros 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas, pero aún con un color vibrante.
8. Prepare rápidamente la salsa de menta colocando todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Muela hasta que esté espeso y verde.
9. Para servir, vuelva a colocar las chuletas en la bandeja asadora y vierta la salsa de menta encima.
10. Sirva diretamente.

Consejos:

• Al insertar las chuletas en la bandeja asadora, colóquelas con el lado con más grasa en contacto con la base de la sartén. De esta forma, la grasa se derretirá más rápidamente en el poco tiempo que estén en el horno.
• Si prefiere el cordero bien cocido, deje las chuletas en el horno unos 5-6 minutos más y luego déjelas reposar mientras las verduras se terminan de cocinar.

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¡Déle sabor a su Pascua!
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