Día de la Madre: Receta de Tortitas con Frutos del Bosque y Creme Fraiche

¡Se acerca el día de nuestras heroínas (también conocidas como madres)! ¡Endulce su día!

Fáciles de hacer, usando solo una manga pastelera / botella de plástico con una boquilla y una muñeca firme, estos panqueques son una verdadera delicia. Acompañados de una compota de frutos rojos caliente y un poco de crème fraîche, son perfectos para el desayuno o la merienda de su madre en este día tan especial.
Para esta deliciosa receta, le sugerimos que utilice la Crepera Antiadherente de Le Creuset. Esta crepera de alta calidad, además de estar recubierta por dentro con el mejor antiadherente, cuece la masa de manera uniforme, sin que se pegue y es muy sencilla de limpiar, haciendo que todo el proceso de cocción sea sencillo.


Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Porciones: 8 a 10
Necesita: manga pastelera o botella de plástico con boquilla (las que se usan para salsas)

Ingredientes:
Para las tortitas:

• 120g de harina normal
• 1 cucharadita de azúcar de repostería
• Una pizca de sal
• 2 huevos
• 200ml de leche
• Mantequilla, para freír

Para la compota de frutos del bosque:

• 300g de frutos del bosque variados
• ½ cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharada de azúcar de repostería o miel
• El zumo de un limón

Para acompañar:

• 200g de creme fraiche
• Azúcar glas

Método:

1. Primero, prepare la masa de las tortitas echando la harina, el azúcar y la sal en un bol grande. Parta los huevos y añádalos, bata rápidamente para formar una pasta densa.
2. Añada la leche y vuelva a batir hasta obtener una masa suave y densa, asegurándose de que no haya grumos. Reserve la masa mientras empieza con la compota.
3. En una sartén pequeña, ponga los frutos congelados, la vainilla, el azúcar o la miel y el limón. Ponga a fuego medio y deje que hierva suavemente hasta que los frutos se hayan descongelado y empiecen a deshacerse hasta formar una salsa densa. Tardará unos 5-8 minutos. Si a la compota le falta cuerpo, deje hervir un poco más hasta que tenga la densidad adecuada. Reserve y deje enfriar.
4. Ponga la crepera en el fogón a fuego medio. Añada un poco de mantequilla y deje que se derrita, eliminando cualquier exceso de mantequilla con un poco de papel de cocina. Eche la masa preparada en la manga pastelera o botella.
5. Cuando la crepera esté caliente, use la manga pastelera o botella para ir echando masa lentamente pero de forma constante en la crepera, hasta obtener una forma de corazón. Asegúrese de que la punta de la boquilla está relativamente cerca de la crepera, ya que así podrá controlar mejor la forma.
6. Cuando haya dibujado el primer corazón, rodee la silueta para formar un corazón todavía más grande alrededor. Una ambos corazones con formas en masa. Termine echando algunas gotitas de masa alrededor del corazón más grande.
7. Deje cocinar durante 1 minuto y cuando empiece a ver burbujas en la superficie de la masa, dé la vuelta con cuidado y deje que la tortita se cocine durante 1-2 minutos más, hasta que esté dorada.
8. Repita hasta que haya terminado todas las tortitas. Sirva las tortitas de corazón con azúcar glas espolvoreado por encima y acompañadas de su compota de frutos del bosque y una cucharada de creme fraiche.

Consejos:

• Tanto la masa de las tortitas como la compota se pueden preparar con antelación y dejar en la nevera de un día para otro, para que así pueda ahorrar tiempo en la mañana siguiente.
• Para mantener calientes los panqueques, ponga una bandeja de horno forrada con papel en el horno a baja temperatura mientras prepara el resto de los panqueques.

Mamá es mamá todos los días, por eso, se merece cariño todo el año, sin embargo, aproveche este día para mimar la suya el doble! ¡Sorpréndala!
Happy mother´s day!