Recetas de primavera sanas y deliciosas

Ingredientes:

400 g de pechuga de pollo cortada en tiras

2 limas

Mezcla de verduras (espinacas, tiras de zanahoria, lombarda y puerro)

200 g de cuscús

1 cucharadita de almidón de maíz

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

2 dl de agua

Preparación:

En un bol poner el cuscús, la ralladura de una lima entera y 1 cucharadita de sal. Añadir el agua hirviendo, remover bien y tapar. Una vez hidratado, aflojar el cuscús con un tenedor. En otro bol, sazonar las tiras de pollo con sal, pimienta y el zumo de una lima. Añadir la maicena y mezclar bien.

En una sartén antiadherente, saltear las tiras de pollo a fuego fuerte durante 2 o 3 minutos. Añadir la mezcla de verduras y cocinar durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia. Servir el pollo y las verduras en un plato, acompañado del cuscús y una rodaja de lima.

 Batido de frutas 

  Ingredientes:

  150 ml de zumo de naranja natural congelado en dados 

  140 ml de bebida vegetal de coco

  50 g de pulpa de fruta de la pasión

  50 g de piña picada

  Preparación:

  En una batidora colocar todos los ingredientes y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Servir en un vaso alto y  ¡a disfrutar!

Tarta de fresas

Ingredientes:

1 paquete de gelatina de fresa

400 g de fresas

2 yogures naturales

4 galletas digestivas

Menta al gusto

Preparación:

Preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del envase. Repartir el líquido entre las copas o colocarlo en un bol grande y añadir las fresas cortadas en trozos grandes (reservar algunas). Meter en la nevera para que se solidifique. Cuando la gelatina esté sólida, vierta el yogur por encima y cubra con la galleta desmenuzada. Decorar con las fresas restantes y las hojas de menta.

Tarta de kiwi

Ingredientes:

Para la masa

125 g de harina de trigo

1 cucharada de margarina vegetal

50 ml de agua

Relleno

3 kiwis

6 nísperos

3 cucharadas de almidón de maíz

50 g de azúcar moreno

300 ml de bebida vegetal

165 ml de leche de coco

1 cucharadita de esencia de vainilla

Coco rallado

Preparación:

Masa

Poner la harina en un bol y hacer un hueco en el centro. Añadir la margarina ablandada y el agua. Amasar hasta formar una bola, envolver en papel celofán y dejar reposar durante 40 minutos. A continuación, extender la masa en un molde para tartas, pinchar con un tenedor y hornearla a 180 °C durante 20 minutos aproximadamente.

Relleno

Cortar los kiwis en rodajas y colocar la mitad sobre la masa, junto con la mitad de los nísperos. Poner la maicena y el azúcar en un cazo, a fuego lento, y remover. Añadir poco a poco la bebida vegetal y la leche de coco, sin dejar de remover. Cuando la mezcla espese, añadir la esencia de vainilla y verter en el molde para tartas. Cubrir con el resto de la fruta y espolvorear con coco rallado. Meter la tarta en el frigorífico durante una hora aproximadamente.