Trucos y recetas para celebrar los Santos Populares

Además de este manjar del mar, puedes tener otras alternativas para tus invitados que no sean tan aficionados a comer sardinas asadas. Para que una barbacoa tenga éxito, es importante tener algunos conocimientos sobre cómo asar carne y verduras.

• Cómo asar carne: Prepare una buena marinada para que la carne sepa mejor. La carne adquiere un sabor excepcional cuando se hace en la barbacoa de carbón, pero también funciona muy bien en una barbacoa eléctrica. Por último, es importante dejar que la parrilla se caliente bien antes de poner la carne, ya que esto ayudará a sellar los jugos y mantener la carne tierna.

• Cómo asar verduras: Córtalas en trozos grandes y extiéndalas sobre la parrilla. Hay que darles la vuelta con frecuencia para que se cocinen uniformemente por ambos lados.

RECETAS

MARINADAS

Hay muchas formas de condimentar la carne para las barbacoas, siendo la sal gruesa el condimento más importante. Sin embargo, las marinadas dan un sabor especial a la carne y pueden incluir varios condimentos. Para la carne, le presentamos dos sugerencias para una ración de 2 kg que deberá dejar marinar en la nevera durante unas 2 horas:

Marinada "vinha d'alhos"

1 vaso de vinagre de vino tinto

3 hojas de laurel

1 cucharada sopera de sal

5 dientes de ajo picados

1 cebolla picada

Marinada de cerveza

2 tazas de cerveza

Media cucharadita de vinagre

5 dientes de ajo picados

3 cucharadas de mostaza de Dijon

4 hojas de laurel

Sal y pimienta negra al gusto

Marinada para verduras a la barbacoa

Elije verduras como calabacín, berenjena, pimiento y cebolla roja. Sazonar con azafrán, romero, laurel, pimienta negra y sal. Añadir el zumo de medio limón y dejar marinar durante 25 minutos.

GUARNICIONES

Acompañe la comida con ensalada de tomate o pimientos, arroz con frijoles, patatas cocidas o asadas con romero. ¡Y no se olvide del pan y el pan de maíz de Avintes!

Ensalada de pimientos

Ingredientes:

400 g de pimientos (colores variados)

2 cebollas moradas

1 pepino

Orégano

Sal y pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino tinto

150 g de queso fresco

Modo de preparación:

Disponer los pimientos en una parrilla limpia. Déjelos cocer por ambos lados y cuando la piel esté ligeramente quemada, retírelos y deje enfriar. Cortar la cebolla y el pepino en rodajas finas.

Cuando los pimientos estén fríos, quítales la parte superior y la fina película quemada, y córtalos en tiras. Poner todo junto en una ensaladera, sazonar con orégano, sal y pimienta y rociar con dos cucharadas de aceite y vinagre. Añadir el queso fresco cortado en trozos y mezclar. ¡La ensalada está lista para servir!

POSTRE

Termine a lo grande con un postre típico portugués que se come en un cuenco, como un pudín o arroz con leche. Para una alternativa más refrescante, pruebe nuestra receta de semifrío de mandarina.

Semifrío de mandarina

Ingredientes:

Ralladura de ½ limón

Ralladura de 1 naranja

200 ml de zumo de mandarina

2 paquetes de gelatina de mandarina (2 x 85 g)

60 g de azúcar en polvo

110 g de mantequilla

1 yogur natural

220 g de galletas

400 ml de nata montada

Modo de preparación:

Triturar las galletas y derretir la mantequilla. Mézclelos y colóquelos en un molde con base desmontable, presionando la mezcla contra la base y resérvelo en el frigorífico. Llevar a ebullición el zumo de mandarina y, en cuanto empiece a hervir, retirar. Añadir un sobre de gelatina y remover bien. Dejar enfriar.

Montar la nata. Añadir el yogur y remover. A continuación, añadir la gelatina poco a poco y volver a remover. Añadir el azúcar en polvo y las ralladuras de naranja y limón. Repartir esta mezcla en el molde y refrigerar durante 3 horas.

Preparar el resto de la gelatina siguiendo las instrucciones del envase. Cuando la mezcla esté fría, añádele al semifrío. Dejar en el frigorífico hasta que la gelatina se solidifique.