Viaje a la India: Receta de Refresco de Jengibre y Tamarindo

¿Va a tomar un refresco?

Después de ya compartir con usted algunos datos sobre la India y una de sus recetas clásicas - Pollo Picante Tikka Masala con Pan Naan - ahora es el momento de mantenerse fresco e hidratado con la bebida india perfecta para el verano: Refresco de Jengibre y Tamarindo.

Esta bebida no alcohólica se prepara a base de jengibre, la famosa raíz de la India y China, y tamarindo que, a pesar de ser de tierras africanas, se cultiva principalmente en la India. Frutos que, respectivamente, dan el picante y sabor agridulce a esta deliciosa bebida.

Sin más preámbulos, compartimos la receta:

Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes:

• 600 ml de agua
• 70 g de pulpa o pasta de tamarindo agrio
• 225 g de jengibre fresco, preferiblemente joven
• 200 g de azúcar
• 1 litro de agua fresca con gas o 960 ml de agua dulce

Preparación:

1. Hervir 360 ml de agua. Coloque la pulpa de tamarindo en un recipiente resistente al calor y cúbrala con agua hirviendo. Ponga algo para tapar el bol y déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora, hasta que la pulpa esté blanda y pastosa.
2. Con las manos, masajee y apriete el bloque para ablandar la pulpa.
3. Cole con un colador de malla fina, suspendido sobre un tazón mediano. Retire las semillas y otros sólidos que quedan.
4. Refrigere el extracto de tamarindo en un recipiente hermético, hasta que esté listo para usar, hasta 4 días.
5. Lave el jengibre y frote suavemente para eliminar cualquier rastro de suciedad. Si el jengibre es joven, con piel fina, dejar la piel. De lo contrario, pelar. Córtelo en rodajas finas.
6. En una cacerola mediana, mezcle el jengibre, el azúcar y 240 ml de agua. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente la sartén del fuego. Cubra y deje reposar durante 10 minutos.
7. Cuele el jarabe de jengibre a través de un colador de malla fina y retire el jengibre.
8. En un frasco grande, combine el extracto de tamarindo y el jarabe simple de jengibre. Llene ocho vasos altos con hielo. Vierta 120 ml de jarabe de tamarindo y jengibre en cada copa, cubra con 120 ml de agua con gas o agua fresca y revuelva. Guarde el tamarindo restante y el jarabe de jengibre en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 semana.

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