Las mejores hierbas y especias para sus barbacoas

Romero - Esta es una de las hierbas más conocidas y su fuerte sabor a pino va muy bien con carnes más gordas, como cordero, cerdo y ternera, sin embargo, también se puede usar, en menor cantidad, con carnes blancas y verduras, para dar solo un ligero toque de sabor. Simplemente, separe las hojas del tallo y extiendas sobre la carne/verduras, mientras asa, para que los aceites naturales presentes penetren en los alimentos y liberen todo su sabor.

Tomillo - Con un sabor fuerte y picante, pero con un toque de dulzura, el tomillo es ideal para usar, tanto para carnes, verduras o pescados. Como las hojas son pequeñas, no es necesario cortarlas, así que, como el romero, ponga simplemente sobre la carne/verduras/pescado mientras asa a la parrilla. Si lo desea, también puede optar por hacer un simple adobo, antes de asar, con tomillo, aceite de oliva y ajo.

Cebollino - Esta hierba aromática tiene un sabor muy característico, similar a la cebolla (son de la misma familia) pero con un toque de ajo. Pique las hojas, añada mantequilla o aceite y unte la mezcla sobre la carne o pescado antes y mientras se asa a la parrilla, para que quede jugoso y lleno de sabor.

Hinojo - las hojas de hinojo son conocidas por su sabor suave y se utilizan en carnes magras, verduras y pescados que requieren algo más ligero. Ya que es una hierba más suave, el hinojo se usa a menudo junto con una hierba de sabor más fuerte. Por otro lado, las semillas de esta hierba tienen un sabor mucho más fuerte y están indicadas para adobos de carnes más nobles.

Mejorana - La mejorana es una especie de la familia del orégano, pero con un sabor más suave que estos. Por ello, es una excelente hierba para carnes y verduras, sin superponerse a otros sabores. Si desea usarlo mientras cocina a la parrilla, elija mejorana en su estado más seco, mientras que si prefiere un adobo, elija usarlo fresco.

Eneldo - El eneldo es de la familia del perejil, tiene un sabor delicado similar al hinojo y se usa preferiblemente fresco, ya que cuando está seco pierde un poco su aroma. Además, su sabor se realza si solo lo pone cuando haya terminado de asar. Tenga en cuenta que sus hojas se combinan con alimentos poco condimentados, especialmente pollo y salmón.

Albahaca - Aunque la albahaca es muy característica, especialmente en pastas, salsas, pizzas y en la cocina italiana en general, también combina muy bien con la barbacoa. Esta hierba pertenece a la familia de la menta y tiene un sabor inconfundible, fuerte y fragante. Se puede usar fresca o seca, sin embargo, para asar a la parrilla es recomendable que esté seca.

Pimienta - Existen muchos tipos de pimienta, de diversos orígenes e intensidades, tanto en grano como molida, pero una cosa es cierta: sea cual sea la pimienta que elija, esta especia, como la sal, es indispensable en su receta de carne/pescado o verduras a la plancha. La pimienta negra, por ejemplo, es más adecuada para la carne, ya que es más fuerte y más ardiente, mientras que la blanca es más adecuada para el pescado, ya que es más fina y blanda. Consulte aquí nuestra variedad de pimientas de Peugeot Saveurs.

Pimentón - El pimentón, en Portugal conocido como pimentón dulce, es un "primo" de los chiles y pimientas y puede ser dulce o picante. Esta especie da color a cualquier plato y se puede utilizar tanto para carnes, pescados como para verduras.

Comino - Considerado una especie versátil, el comino tiene un sabor cálido, terroso, con un toque cítrico, que realza el dulzor de las verduras y realza el sabor de la carne. Sin embargo, también es un sabor muy llamativo por lo que se pueden utilizar en cualquier tipo de plato, siempre que preste atención a la cantidad que se coloca. A partir del comino se utilizan semillas secas, enteras o molidas.

Jengibre - El jengibre es una raíz de la misma familia que el azafrán y se puede encontrar a la venta en varias formas, como fresco, seco y en polvo. Su sabor es fresco y ligeramente picante, con un toque dulce. Al igual que el comino, el jengibre se puede utilizar en cualquier tipo de plato, pero tenga atención a las cantidades ya que tiene un sabor fuerte.

Mostaza - ¿Sabía que las semillas de mostaza secas no tienen sabor y solo cuando se parten liberan su picante? Hay varios tipos de mostaza, pero la amarilla y la de Dijon son las más conocidas. La mostaza se usa tanto para carne como para pescado.