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Viaje a Marruecos: Receta de Maakouda
Publicado el : 20/07/2021
Categorías : Recetas , Taste Journey
¡Esta semana estamos en tierras marroquíes!
No podríamos estar hablando de Marruecos sin compartir con ustedes la receta del “falafel marroquí” - ¡Maakouda!
Nota: Si quiere conocer más datos sobre este país y su gastronomía, no se pierda nuestro otro artículo complementario dedicado a este tesoro africano.
Maakouda, también conocido como Maaqouda, Maqouda o Makouda son albóndigas fritas a base de puré de patatas, harina y hierbas, tradicionales no solo en Marruecos, sino también en otros países del norte de África como Argelia y Túnez. No hay mucha información sobre la historia de este plato, pero se cree que tiene influencias judías.
Este alimento, aunque se consume más durante el mes del Ramadán, suele ser comida de la calle, ya que es rápida y cómoda de consumir como aperitivo o tentempié. Sin embargo, también es posible servir como acompañamiento de otro plato.
Es una excelente manera de disfrutar de las papas sobrantes y su contraste entre el interior suave y el exterior crujiente es una delicia para cualquiera.
¡Es hora de ensuciarse las manos!
Tiempo total necesario: 10 min. preparar + 12 min. para cocinar
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
- 500 g de puré de patatas
- 1 huevo batido
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de comino molido
- ⅛ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta
- 70 g de harina común
- Aceite vegetal para freír
Preparación:
- Si no tiene el puré de papas listo, hierva las papas en agua con sal y luego tritúrelas.
- Coloque el puré de papas en una taza mediana, añada el huevo, el ajo, el perejil, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta y, mezcle bien.
- Ponga la harina en una taza pequeña. Enrolle cucharadas llenas de la mezcla de papa en bolas con las manos y alise un poco.
- Envuelva bien cada bola en la harina, reserve y repita con el resto de la mezcla.
- Caliente el aceite en una cacerola honda a 180 ° C. Luego añada algunas Maakouda a la vez y frielas hasta que estén doradas (aproximadamente 3-4 minutos). Retirarlas con una espumadera y traspasar a un plato, que contenga papel de cocina, para que los Maakouda logren eliminar el exceso de aceite. Repita hasta que todos estén fritos.
- Aunque esta receta se fríe tradicionalmente, si lo prefiere, puede utilizar el horno como alternativa. Simplemente coloque los Maakouda a 200ºC durante +/- 25 minutos o hasta que estén crujientes y dorados.
- Sirva caliente como aperitivo o guarnición. Se sirve tradicionalmente en baguette, con lechuga, tomate y salsa de tomate picante.
¡Viaje sin salir de la cocina! ¡Descubra todas las recetas de Taste Journey y selle su pasaporte en estos 8 países con una cocina increíble!
Taste Journey
