Fiambreras Saludables: Almuerzos Perfectos para el Trabajo o la Escuela

Modo de preparación

Empieza remojando los tomates secos en agua caliente durante unos 10 minutos. En un procesador, coloca los garbanzos, los tomates secos picados (sin el agua de remojo), la albahaca, las aceitunas sin hueso, el aceite de oliva, la sal y el ajo en polvo al gusto. Tritura de manera grosera y coloca la pasta en un recipiente.

Para montar el sándwich, elige un pan de tu preferencia, esparce la pasta que acabas de hacer y añade rodajas de tomate, lechuga o rúcula y pepino. Corta el sándwich por la mitad y guárdalo en tu fiambrera.

Ensalada de quinoa y verduras

Ingredientes

Modo de preparación

En una bandeja de horno, coloca la batata cortada en cubos, los ramilletes de brócoli y una cebolla cortada en juliana. Sazona con aceite de oliva, pimentón dulce, tomillo, pimienta negra y sal al gusto.

Cuando esté listo, añade los guisantes previamente cocidos, mezcla las verduras y la quinoa, y colócalo en la fiambrera. Sugerencia: Rocía con salsa tahini en el momento de la comida, guardándola en un recipiente aparte de la ensalada.

Salsa tahini: Mezcla 1 cucharada de tahini, el jugo de medio limón pequeño, 2 cucharadas de agua, sal, pimienta negra y levadura nutricional al gusto.

Albóndigas de lentejas

Ingredientes

Modo de preparación

En una sartén, sofríe la cebolla y el tomate. Agrega las lentejas, sazona al gusto y añade suficiente agua para que se cocinen por completo. Cuando estén cocidas (deshaciéndose) y no quede agua, apaga el fuego y agrega el perejil fresco picado y la harina. Mezcla y deja que la masa se enfríe. Forma las albóndigas y hornea durante unos 15 minutos a 180 ºC.

Buda bowl

Ingredientes

4 Patatas pequeñas para asar

½ Taza de lentejas cocidas

Maíz dulce

Medio aguacate

Rúcula

Jugo de limón

Aceite de oliva

Sal al gusto

Romero al gusto

Salsa piri-piri

Modo de preparación

Asa previamente las patatas cortadas por la mitad, regadas con aceite de oliva, sal y romero. Monta tu buddha bowl directamente en la fiambrera con los ingredientes restantes. Sazona el maíz con salsa piri-piri al gusto y rocía el aguacate con limón para que no se oxide durante la mañana.

Wraps de tofu y quinoa

Ingredientes

3 Wraps

100 g Tofu natural o ahumado

3 Cdas. de maicena

1 Cda. de quinoa cocida

2 Cdas. de aceite de oliva

Jugo de medio limón

Sal y pimienta al gusto

Lechuga

Col morada

½ aguacate

Mayonesa

1 cdita. de sriracha (opcional)

Modo de preparación

Corta el bloque de tofu en rodajas finas y sazona con sal, pimienta y jugo de limón. Deja marinar durante unos 15 minutos. Luego, pasa las rodajas de tofu por la maicena, cubriéndolas completamente, y colócalas en una sartén con aceite de oliva hasta que el tofu esté dorado por ambos lados.

Para armar los wraps: coloca en el centro el aguacate, la quinoa, algunas hojas de lechuga, tiras de col morada picada, tofu y la salsa (mezcla de mayonesa con salsa picante). Enrolla, cierra el wrap y guárdalo en tu fiambrera favorita. Antes de guardar, puedes pasar el wrap por la sartén para 'sellarlo' y obtener más textura en cada bocado.

Tortitas de verduras (10 unidades)

Esta receta permite usar restos de verduras que tengas en la nevera y que puedan ser ralladas o consumidas semicrudas. Verduras que funcionan muy bien en esta receta: cebolla, pimientos, remolacha, guisantes, brócoli cocido, maíz cocido, tomate, zanahoria y calabacín.

Ingredientes

200 g Harina de garbanzo

250 ml Agua

1 Cda. de levadura nutricional (opcional)

1 Cebolla picada

1 Zanahoria pequeña rallada

¼ Calabacín rallado

3 Cdas. de perejil fresco picado

Aceite de oliva

Ajo en polvo al gusto

Sal y pimienta negra al gusto

Modo de preparación

Combina todos los ingredientes secos en un bol y añade agua gradualmente, mezclando bien para evitar grumos. Añade las verduras y mézclalas con la harina de garbanzo.

En una sartén antiadherente y engrasada con aceite de oliva, a fuego medio/bajo, coloca pequeñas porciones de masa. Fríe cada tortita hasta que la masa se suelte y dale la vuelta con una espátula para cocinar el otro lado. Repite el proceso hasta que la masa se termine.
Sugerencia: Sirve con arroz de tomate y mayonesa vegana u otra salsa al gusto.

Bolitas de chorizo vegano

Ingredientes

1 chorizo vegano

420 g de garbanzos

Perejil picado

Pan rallado

Modo de preparación

En un procesador, coloca el chorizo, los garbanzos y el perejil. Tritura, forma pequeñas bolas con la masa y cubre cada una con pan rallado. Hornea a 180 ºC durante 15 minutos o fríe en una sartén durante unos 5 minutos. Sugerencia: Sirve con ensalada y ketchup (sin azúcar) o salsa de yogur.

Salsa de yogur: yogur natural, perejil picado, jugo de limón, sal y pimienta.

Pudín de chía

Ingredientes

120 ml Bebida vegetal

2 Cdas. de semillas de chía

1 Cda. de sirope de arce/sirope de agave o dátiles

Fruta al gusto

Canela

Modo de preparación

Coloca en un recipiente la bebida vegetal, la canela, las semillas de chía y el endulzante (opcional). Mezcla bien y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos. Cuando lo retires, añade los toppings que desees: fruta, compota, mantequilla de almendra, etc. 

Nota: La base se puede preparar por la noche para consumirla al día siguiente.

Galletas de almendra, avena y chocolate

Ingredientes

60 g Harina de almendra

80 g Copos de avena

2 Cdas. de mantequilla de almendra

1 Plátano maduro

½ Cda. de levadura en polvo

3 Cdas. de bebida vegetal

50 g Chocolate negro

Modo de preparación

Precalienta el horno a 180 ºC y forra una bandeja con papel vegetal o tapete de silicona. En un procesador, coloca la harina de almendra y la avena y tritura. Agrega la mantequilla de almendra, el plátano y la bebida vegetal gradualmente para evitar que la masa quede líquida.

Incorpora el chocolate partido en trozos, forma pequeñas bolas y colócalas en la bandeja. Aplana ligeramente cada bolita y hornea durante unos 12 minutos, hasta que estén doradas. Deja enfriar antes de guardarlas en un recipiente.

Notas finales
Aprovecha el fin de semana para preparar varias comidas de una sola vez y así ahorrar tiempo y energía durante la semana. Conserva tus comidas de forma segura en el refrigerador y, durante el transporte, apuesta por bolsas térmicas y bloques de hielo para mantener la comida fresca, evitando la proliferación de bacterias.

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