Qué llevar a la playa en su fiambrera

Sándwich de atún vegano (1 ración) 
Ingredientes

2 rebanadas de pan integral
30 g de garbanzos
1/4 de cebolla
Mayonesa vegana al gusto
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Aceitunas sin hueso
Lechuga
¼ de tomate

Mayonesa vegana
100 ml de bebida vegetal de soja fría
100 ml de aceite de girasol o de oliva
1 diente de ajo
1 cucharada de mostaza
Cilantro o perejil al gusto
Sal al gusto

Método de preparación: Poner todos los ingredientes necesarios para hacer la mayonesa en un vaso alto y mezclar con una batidora de mano hasta obtener una consistencia homogénea. Guárdelo en la nevera. Aplastar los garbanzos con un tenedor o ponerlos en un procesador de alimentos hasta que se desmenuzan. Añadir la cebolla picada, la mayonesa, la mostaza, las aceitunas picadas y mezclar. Extiende la pasta sobre el pan, empaque y guárdelo en la nevera hasta que salga de casa.

Galletas caseras
Ingredientes

100 g de harina de trigo
40 g de harina de maíz
150 ml de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Semillas de sésamo
Sal, ajo y pimentón al gusto 

Método de preparación: En un bol, mezclar todos los ingredientes secos y añadir poco a poco el agua hasta formar una masa húmeda. Colócalo entre dos hojas de papel de horno y alísalo con un rodillo hasta que quede muy fino. Cortarlo en rectángulos o cuadrados con un cuchillo y hornear a 180 °C durante unos 25 minutos. Retirar y dejar enfriar para que se endurezcan y queden más crujientes. 

Barras de cereales 
Ingredientes 

2 tazas de copos de avena 
1 taza de frutos secos al gusto (anacardos, nueces, almendras, etc.)
200 g de dátiles
70 g de mantequilla de cacahuete
70 g de jalea de agave
Arándanos al gusto 

Método de preparación: Tostar la avena y las nueces en el horno a 180 °C durante unos 7 minutos. Vigile, ya que la avena y las nueces se queman fácilmente. En un procesador de alimentos, moler los dátiles hasta obtener una pasta. En un bol, combinar la avena, los frutos secos, los arándanos y la pasta de dátiles, y reservar. Colocar la mantequilla de cacahuete y la jalea de agave, en una cacerola, a fuego lento, mezclar hasta que hierva y apagar. Verter la mezcla de avena y mezclar bien.

Pasar la mezcla a una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear y presionar para que quede bien compactada. Poner en la nevera durante 45 minutos, sacar y cortar en barras o cuadrados según la cantidad y el tamaño que se desee. Coloque las barras en un recipiente y disfrute en la playa.