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6 dicas para preparar a sua tábua de queijos
Publicados : 2021-10-20
Categorias: Let yourself be Inspired
A TÁBUA
De madeira ou pedra, grande ou pequena, redonda ou retangular, a tábua é um elemento muito importante que fará toda a diferença em cima da mesa. Não se esqueça de ter em conta que deve adaptar a sua tábua de acordo com o número de convidados e ingredientes. Assim, tenha em atenção a forma como dispõe os aperitivos na tábua, para que se torne visualmente agradável e atrativa.
OS UTENSÍLIOS
Os queijos pedem diferentes cortes consoante o seu tipo e, por isso, existem várias facas que auxiliam o seu corte. Não podemos desvalorizar a importância de uma faca bem afiada, mas há queijos mais delicados e cremosos que pedem uma faca sem lâmina e mais arredondada para barrar. Sugerimos uma faca 2 em 1 que, para além de ajudar no corte do queijo, tem uma ponta dupla para servir sem pegar com a mão.
O QUEIJO
O rei das tábuas e dos paladares. Do mais suave ao mais forte, do mais cremoso ao mais duro, ninguém lhe resiste. O ideal é servir entre 4 a 6 tipos de queijos diferentes assegurando o equilíbrio de sabores e texturas. Deixamos algumas sugestões:
- Queijo Maasdam com um sabor levemente amendoado e com muitas olhaduras, obrigatório numa tábua de queijos;
- Requeijão de sabor suave perfeito para barrar no pão e degustar com marmelada ou um doce de abóbora;
- Queijo Brie ou Queijo Camembert conhecidos como queijos de mofo branco e muito parecidos um com o outro. O Brie tem um sabor intenso e cremoso, enquanto que o camembert tem uma textura mais leve e é amanteigado. Ambos têm a massa carnuda e textura macia;
- Queijo Edam de sabor médio e agradável, é recomendado para o consumo puro, e por isso ideal para uma tábua de queijos;
- Queijo da Serra caracterizado pelo seu aroma intenso e sabor forte, poderá ser o centro da sua tábua de queijos. Sendo um queijo que representa a cultura portuguesa, este é aberto por cima e retirado à colher;
- Queijo Roquefort ou Queijo Gorgonzola conhecidos como queijos azuis. Roquefort é mais duro, salgado e picante e o Gorgonzola é mais cremoso, suave e adocicado. Ambos são perfeitos para colocar em cima da mesa, mas basta escolher um;
- Queijo da Ilha ou Queijo Gruyère, ambos de textura dura, com um sabor pronunciado e poucas olhaduras. O queijo da Ilha, oriundo dos Açores, é sempre uma boa opção, tendo um sabor intenso e ligeiramente picante.
Compre os queijos no dia, para que possa oferecer produtos frescos e de boa qualidade aos seus convidados. Retire-os do frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir.
OS ENCHIDOS
Para uma tábua mais rica e variada deve colocar alguns enchidos cortados em fatias bem finas. O presunto, o salame e o chouriço são três boas opções que nunca falham. Não se esqueça que a estrela da noite é o queijo, por isso não exagere nas doses.
O PÃO
O pão é um elemento obrigatório numa tábua de queijos. Para além de completar sabores, corta o salgado do queijo e dos enchidos. Coloque na mesa um cesto de pão com as variedades que mais gosta. Pode optar por pão caseiro e pão torrado, que é o que basta para uma mistura de texturas maravilhosa. Poderá também acrescentar um pão de sementes ou uma broa com passas.
Ah, e não se esqueça que o pão nunca pode faltar, por isso capriche nas doses!
O VINHO
O toque perfeito. A união do queijo e do vinho potencia uma combinação explosiva de sabores. Na escolha do vinho ideal, tenha em consideração o seu gosto pessoal, como também as preferências dos seus amigos e familiares. Mas a verdade é que cada queijo pede um tipo de vinho diferente, veja as suas combinações:
- Queijos fortes como o Gorgonzola, o Roquefort e o Queijo da Serra pedem vinhos incorporados;
- Queijos cremosos como o Brie e o Camembert pedem vinhos tintos leves (jovens);
- Queijos de sabor suave como o Maasdam e o Edam pedem vinhos tintos leves ou brancos secos;
- Queijos de textura dura como queijo da Ilha e o Gruyére pedem vinhos tintos leves ou brancos secos.
A In & Out Cooking sugere também que adicione alguns elementos extra à sua tábua de queijos para tornar a degustação ainda melhor, tais como: mel e compotas, frutos secos, uvas, frutos vermelhos, e azeitonas galegas de origem portuguesa - sendo sugestões ideais para acompanhar qualquer tipo de queijo. Se preferir algo mais arrojado poderá optar por fazer um patê ou umas espetadas de queijo feta em cubos com tomate cherry.
Prepare-se, porque depois desta tábua de queijos, os jantares irão ser sempre em sua casa!