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Aprenda a Degustar Vinho como um Profissional
Publicados : 2021-10-26
Categorias: Let yourself be Inspired
O vinho, além de estar associado ao convívio, é também uma peça importante na gastronomia, sendo um registo da nossa cultura.
Já todos nós tivemos momentos em que gostaríamos de acompanhar os nossos amigos ou familiares no momento de apreciar um bom vinho mas não soubemos como impressioná-los. De certeza que já viu alguém a girar a taça antes de provar um vinho, ou até mesmo a inclinar a taça sobre a mesa para analisar a cor, certo? Num primeiro momento pode parecer excêntrico, mas a verdade é que se assumem enquanto gestos que lhe irão revelar bastante sobre o vinho que irá beber.
A In&Out Cooking ajuda-o a desmistificar esses momentos de aparente mistério, assim como a selecionar o melhor tipo de copo para acompanhar cada vinho.
Com a nossa elegante coleção de copos a hora de servir o vinho tornar-se-á um prazer.
Degustar o vinho é um processo que exige alguma paciência, uma vez que para apreciá-lo e prová-lo devidamente é necessário analisar as suas qualidades através da visão, do olfato e, por último, do paladar.
Análise Visual
O vinho deverá ser servido aproximadamente a ⅓ da capacidade do copo - conheça os copos que selecionamos para cada ocasião assim como a nossa coleção de acessórios que aprimorará a sua mesa - é importante que o ambiente esteja bem iluminado, onde o copo possa ser inclinado, para ser realizada a observação da sua coloração.
É importante certificar-se de que o vinho está límpido e brilhante antes de realizar qualquer outra análise, porque partículas a flutuar no copo podem indicar algum problema na bebida - a não ser que se trate de um vinho que não foi filtrado na confeção - esta acumulação de resíduos também poderá acontecer em vinhos com alguma idade e o ideal é ter um Decanter.
Depois da observação poderá então inclinar a taça. Qual é o seu objetivo? Além de oxigenar o vinho e libertar alguns aromas, ainda forma as chamadas lágrimas na taça que podem indicar se o vinho tem muito ou pouco álcool. Quanto mais lentas escorrerem as lágrimas, mais álcool o vinho poderá ter.
Análise Olfativa
É uma das análises mais importantes da degustação pois qualquer defeito que não tenha sido percetível irá evidenciar-se agora, e a primeira avaliação deverá ser sempre o aroma - se este é agradável e limpo ou não. De seguida, pode girar o vinho no copo para que liberte os seus compostos aromáticos onde ficarão mais intensos e agradáveis e, assim, sejam mais fáceis de identificar. Os aromas são divididos em aromas primários - o aroma da uva; aromas secundários - surgem durante o processo de produção de vinho; e aromas terciários - obtidos através do processo de amadurecimento do vinho ou envelhecimento da garrafa.
Análise Gustativa
Assim, chegamos ao gran finale da degustação. Agora, além de avaliar se o vinho está tecnicamente bom, é também aqui que verá se ele realmente agrada ao seu paladar – que no final é o que mais importa. Aqui irá confirmar todos os aromas sentidos anteriormente e ainda descobrir novos sabores.
A análise gustativa irá realçar elementos tais como o álcool, o tanino e a acidez (os três elementos básicos do vinho) - corpo, doçura e sabores. Para que um vinho seja de qualidade estes três elementos têm de estar perfeitamente equilibrados.
O álcool: quanto mais álcool tiver o vinho, maior será a sensação de calor e peso na boca.
A acidez: mede-se pela salivação e sensação de frescura. Brancos, espumantes e rosés são os campeões na acidez. A acidez pode ser avaliada como baixa, média ou alta.
Taninos: é a percepção da adstringência na boca. Sabe aquela sensação de morder uma banana verde? Quanto mais intensa é essa sensação, mais tânico é o vinho.
Agora que já tem todas as dicas para ser um ótimo degustador, organize uma degustação em sua casa, prepare a sua mesa com a nossa ajuda, convide os seus amigos, reúna a sua família e aproveite bem esse momento!
Será certamente um momento divertido. Tchim, Tchim!
Wine&Cheese
