As melhores ervas aromáticas e especiarias para os seus grelhados

Alecrim - Esta é uma das ervas mais conhecidas e o seu sabor forte e similar a pinho combina muito bem com carnes mais gordurosas, tais como, cordeiro, porco e boi, no entanto, também pode ser utilizada, em menor quantidade, com carnes brancas e vegetais, de forma a dar apenas um toque leve de sabor. Separe simplesmente as folhas do caule e espalhe-as sobre a carne/vegetais, enquanto está a grelhar, para que os óleos naturais presentes penetrem o alimento e libertem todo o seu sabor.

Tomilho - Com um sabor forte e picante, mas com um toque de doce, o tomilho é ideal para utilizar, tanto para carne como para vegetais ou peixe. Como as folhas são pequenas não é preciso serem cortadas e, por isso, tal como o alecrim, basta espalhá-las pela carne/vegetais/peixe enquanto está a grelhar. Se gostar, pode também optar por fazer uma marinada simples, antes de grelhar, com tomilho, azeite e alho.

Cebolinho - Esta erva aromática tem um sabor muito característico, parecido à cebola (são da mesma família) mas com um toque de alho. Pique as folhas, adicione manteiga ou azeite e pincele a mistura na carne ou peixe antes e enquanto está a grelhar, para obter um resultado suculento e cheio de sabor.

Funcho - As folhas do funcho são conhecidas pelo seu sabor suave e são usadas em carnes magras, vegetais e peixes que exigem algo mais leve. Por ser uma erva mais suave, o funcho é muitas vezes usado juntamente com uma erva de sabor mais forte. Por outro lado, as sementes desta erva têm um sabor muito mais forte e indicado para marinadas de carnes mais nobres.

Manjerona -  A manjerona é uma espécie da família dos orégãos, mas com um sabor mais suave do que estes. Devido a isso, é uma erva excelente para carne e vegetais, sem se sobrepor a outros sabores. Se a quiser utilizar enquanto está a grelhar opte por manjerona no seu estado mais seco, enquanto que se preferir uma marinada opte por utilizá-la fresca.

Aneto - O aneto é da família da salsa, tem um sabor delicado semelhante à erva-doce e é utilizado preferencialmente fresco, já que quando está seco perde um pouco o aroma. Para além disso, o seu sabor é potencializado se apenas o acrescentar quando acabar de grelhar. Tenha em conta que, as suas folhas combinam com comidas pouco temperadas, especialmente frango e salmão.

Manjericão - Embora o manjericão seja muito característico, principalmente em massas, molhos, pizzas e na cozinha italiana em geral, também combina muito bem com churrasco. Esta erva pertence à família da hortelã e tem um sabor inconfundível, forte e perfumado. Pode ser utilizada fresca ou seca, no entanto, para grelhados é aconselhável ser seca.

Pimenta - Existem variadíssimos tipos de pimenta, de várias origens e intensidades, quer em grão como já moída mas uma coisa é certa: seja qual for a pimenta que escolher, esta especiaria, tal como o sal, é indispensável na sua receita de carne/peixe/vegetais grelhados. A pimenta preta, por exemplo, é mais indicada para carne, pois é mais forte e ardente, já a branca é mais indicada para peixe, uma vez que é mais fina e suave. Espreite aqui a nossa variedade de pimentas da Peugeot Saveurs.

Paprika - A paprica, em Portugal conhecida como colorau, é “prima” das malaguetas e do pimentão e tanto pode ser doce como picante. Esta especiaria dá cor a qualquer prato e pode ser utilizada tanto para carne, como para peixe e vegetais.

Cominhos - Considerada uma especiaria versátil, os cominhos têm um sabor quente e terroso, com um toque cítrico, o que faz com que acentue a doçura dos vegetais e realce o sabor das carnes. No entanto, também é um sabor muito marcante por isso, podem ser usados em qualquer tipo de prato, desde que se tenha em atenção a quantidade que se coloca. Dos cominhos utilizam-se as sementes secas, inteiras ou moídas.

Gengibre - O gengibre é uma raiz da mesma família do açafrão e pode ser encontrado à venda de várias formas, como por exemplo fresco, seco e em pó. O seu sabor é fresco e ligeiramente apimentado, com um toque adocicado. Tal como os cominhos, o gengibre pode ser utilizado em qualquer tipo de prato, mas com atenção às quantidades pois tem um sabor forte.

Mostarda - Sabia que as sementes secas da mostarda não têm sabor e só quando trincadas é que libertam o seu picante? Existem vários tipos de mostarda, mas a amarela e a Dijon são as mais conhecidas. A mostarda tanto é utilizada para carne como para peixe.