Como organizar uma degustação de vinho em casa

É fã de um bom vinho e até considerado(o) expert entre amigos? E por que não organizar uma degustação de vinho em sua casa? Neste artigo encontra todas as dicas necessárias para concretizar esta ideia. Abra as portas de sua casa para a melhor prova de vinhos deste Verão!

• Faça uma seleção de vinhos

O Verão pede bebidas frescas e subtis! Faça uma seleção de vinhos que não tenham passado por madeira, por serem mais leves e ligarem melhor com refeições típicas da estação. Nesta época, destacam-se os vinhos brancos, rosés, espumantes e até mesmo os tintos, levemente frutados e servidos a uma temperatura mais baixa do que o habitual.

•  Verifique se tem saca-rolhas!

Se há um acessório obrigatório (para além do vinho!) é o saca-rolhas. Na In & Out Cooking encontra uma ampla oferta de saca-rolhas, de diversas marcas, formas e feitios. Um saca-rolhas de qualidade permite abrir uma garrafa sem esforço em apenas alguns segundos, para que rapidamente possa desfrutar de uma intensa descoberta de aromas.

Quando inserir o saca-rolhas, faça-o de forma suave enquanto segura firmemente a garrafa. Não perfure a rolha na totalidade para que não caiam partículas no vinho. Se a rolha for difícil de extrair, insira o saca-rolhas na diagonal. Limpe o interior do gargalo depois de retirar a rolha.

• Prepare o vinho antes da prova

A preparação do vinho começa várias horas antes do momento da prova. Deve colocar as garrafas na vertical 24 horas antes para que as partículas em suspensão se depositem no fundo da garrafa. 

O uso de um decanter não é obrigatório, porém os especialistas da área consideram que a decantação melhora e realça as qualidades do vinho. Decantar consiste na passagem do vinho contido na garrafa para um decanter, para que as partículas do vinho, comum em vinhos ligeiramente filtrados, sejam separadas. Além disso, este processo oxida o vinho, fá-lo “respirar” e libertar os seus aromas. Em alternativa, abra a garrafa algumas horas antes de servir, para que areje, abra o seu bouquet e melhore o paladar.   

• Sirva o vinho à temperatura certa

A temperatura de um vinho influencia diretamente o seu sabor e aroma, alterando assim a experiência de degustação. A sua temperatura ideal depende simultaneamente do tipo de harmonização, isto é, o tipo de comida que o vinho irá acompanhar.  

Vinho tinto: No verão, este tipo de vinho deve ser servido mais fresco do que o habitual: entre 15 ºC a 16 ºC, quando se trata de um tipo de vinho jovem, e a partir dos 16 ºC quando se trata de tintos mais complexos. O vinho tinto acompanha na perfeição frango grelhado, carne de vaca ou bifanas.

Vinho branco: Deve ser servido sempre frio. As qualidades mais jovens entre os 9 ºC e os 12 ºC e as mais encorpadas e complexas, entre os 12 ºC e os 13 ºC. Este tipo de vinho fica bem com saladas, pratos de peixe grelhados e carnes brancas.

Vinho rosé: Deve ser servido frio, a cerca de 9 ºC. Combina com saladas, peixe grelhado, carnes brancas, sushi e marisco.

Vinho espumante: Deve ser servido entre 6 ºC a 9 ºC graus. Fica bem com peixes e carnes consistentes - harmonizando por contraste, pois corta a gordura; com pratos comuns como bifes, pizzas e massas, e também com sobremesas. As bolhas de gás lavam o paladar entre garfadas.

Dica: Mantenha a temperatura fria das garrafas de vinho durante mais tempo com mangas de refrigeração ou coloque-as num frapé.  

• Apresente o vinho nas taças mais apropriadas

Cada tipo de vinho deve ser servido no copo certo.

O vinho tinto deve ser servido num copo que lhe ofereça espaço para respirar. Assim, sugerimos este conjunto de Copos de vinho – Italesse, de uma elegância e resistência extraordinárias. Sugerimos também este Conjunto de copos para vinho tinto - Alessi que promete satisfazer os amantes de vinho com as suas formas arredondadas, vidro fino e cristalino.

Para servir vinho branco, escolha copos em formato “tulipa” (mais estreitos) para que os aromas do vinho se destaquem. Este formato ajuda, inclusive, a preservar a baixa temperatura a que o vinho deve ser provado, realçando, assim, o seu aroma e a sua acidez. Os copos mais indicados para beber vinho branco pertencem à gama Mami XL - Alessi ou ao conjunto de copos Dressed Transparente – Alessi.

O vinho rosé possui os taninos dos tintos e os aromas dos vinhos brancos. Por essa razão, o rosé deve ser servido num copo pequeno, à semelhança dos brancos, mas largo para acentuar a acidez do vinho e equilibrar a sua doçura. Sirva o seu rosé preferido em copos Masterclass 48 transparente - Italesse ou Tiburòn Large transparente - Italesse.

Por fim, o vinho espumante deve ser servido num copo alto e estreito como um flute para realçar toda a sua profundidade. As suas qualidades serão saboreadas na sua plenitude quando servidos em copos Tiburòn Gran Cru transparente - Italesse, Balloon transparente - Italesse ou num conjunto Etoilé Sparkle - Italesse. 

• Sequência para servir

Respeite a sequência em que os vinhos devem ser servidos, pois o sabor ou a estrutura de um vinho nunca deve anular ou sobressair ao que será servido posteriormente. Siga a seguinte sequência:

• Vinho branco → Vinho tinto

• Vinho seco → Vinho doce

• Vinho leve → Vinho encorpado

• Vinho jovem → Vinho antigo 
  
  

• Tenha delicadeza na abertura de cada garrafa

 É extremamente importante manusear a garrafa com cuidado e não agitar antes de abrir o vinho. Além disso, evite ao máximo partir a rolha quando a retirar com o saca-rolhas.

• Sirva na quantidade certa

Escolha um vinho para iniciar a degustação e sirva pouca quantidade de cada vez. Quando servir os convidados, não encha demasiado o copo. Deve servir 1/3 da capacidade do copo em vinhos brancos, rosés e tintos e 2/3 em vinhos espumantes.

• Sirva água e aperitivos para limpar o paladar

Para que possam saborear cada vinho em todo o seu esplendor, é importante limpar o paladar durante a degustação. Sirva água para hidratar e bolachas do estilo crackers para limpar o paladar. O queijo é um aperitivo que combina muito bem com vinho, contudo a sua riqueza em sabor pode alterar o paladar do vinho. Opte por servir no fim da degustação uma tábua com diferentes queijos para todos petiscarem. 

• Partilhem apreciações 

Para um momento mais divertido, tirem notas das diferentes impressões de cada degustação e partilhem entre todos. O sucesso de uma degustação de vinhos não passa somente pela escolha certeira dos vinhos, mas também pela valiosa interação entre todos os intervenientes. 

Organize a sua própria degustação em casa com vinhos de verão, leves e frescos, como um verdadeiro profissional. Encontre na In & Out Cooking todos os acessórios que precisa para um momento repleto de sabor, aromas e muita diversão entre amigos!

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