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Dicas para escolher vinhos e queijos
Publicados : 2023-10-14
Categorias: Let yourself be Inspired
A vida é demasiado curta para não saborear a melhor harmonia entre um bom queijo e um bom vinho. Concorda?
Se alguma vez serviu uma tábua de queijos num encontro com amigos, família ou até mesmo num momento a dois, é provável que já tenha sentido alguma incerteza no que diz respeito à combinação ideal de queijos e vinhos. Esta pode ser uma tarefa difícil, uma vez que há tanta escolha!
Aprenda a evitar um fracasso na harmonização de vinhos e queijos com as dicas que temos para si. Neste artigo, vamos tirar todas as suas dúvidas.
Conheça a origem dos produtos
Analisar primeiro as propriedades organoléticas do vinho e as principais características de cada queijo ajuda a criar harmonizações mais interessantes.
Conhece o termo francês terroir? De uma forma simples, este conceito refere-se ao ambiente em que o vinho é produzido e que posteriormente irá ditar o seu sabor e aroma. O mesmo acontece com o queijo. Fatores como a origem do leite, em que ambiente vivia o animal e o que consumia e a presença de determinadas bactérias na queijaria ditam as características finais de cada tipo de queijo.
O que escolher primeiro: queijo ou vinho?
O primeiro passo é escolher os queijos que irá servir. Os queijos variam em textura e sabor, e cada tipo pode ser melhor apreciado com um vinho específico. Fique a saber quais são as melhores combinações:
Queijo Brie: Este queijo feito com leite de vaca é macio e cremoso. Harmoniza perfeitamente com vinhos brancos como Chardonnay ou espumantes. Tem um discreto sabor a nozes e a sua textura realça as notas frutadas do vinho.
Queijo Camembert: Este queijo suave e cremoso combina na perfeição com espumantes.
Queijo Gorgonzola: Com o seu sabor intenso e muito característico, o gorgonzola combina bem com vinhos tintos mais encorpados e secos, como um Merlot ou Cabernet Sauvignon.
Queijo Emmental, Pecorino e Gruyère: Estes queijos distinguem-se pela textura dura, com um sabor bastante complexo e marcante. Para acompanhar, opte por vinhos com taninos marcantes que complementem a experiência. Nomeadamente, vinhos tintos italianos (Chianti e Barolo), franceses (Rhône e Bordeaux) e portugueses, da região do Alentejo.
Queijo Cheddar: Um cheddar envelhecido pode ser acompanho por vinhos tintos encorpados como um Cabernet Sauvignon ou Merlot. Esta combinação realça a complexidade do queijo e do vinho.
Queijo da Serra: Este tradicional queijo português combina muito bem com os fortes aromas do vinho do Porto e da Madeira.
Queijo Mozzarella: Habitualmente usado em pizza e saladas, este queijo combina bem com um vinho rosé que não domine o sabor delicado do queijo.Para servir queijo sugerimos:
Dicas importantes:
Combine queijos e vinhos com intensidades semelhantes para evitar uma sobreposição de sabores.
Vinhos com teor alcoólico superior a 14,5% são considerados intensos e combinam com queijos fortes.
Vinhos com teor alcoólico inferior a 12% combinam melhor com queijos com sabores mais delicados.
Vinhos tintos ousados são aliados infalíveis de queijos envelhecidos, ricos em sabores fortes.
O vinho branco é o mais versátil dos vinhos e combina facilmente com diferentes tipos de queijos, com a exceção do queijo Roquefort.
Para servir vinho sugerimos:
Nada supera a combinação clássica de vinho e queijo! Encontre na In & Out Cooking os melhores utensílios para desfrutar de uma saborosa tábua de queijos e de um bom copo de vinho.
Let yourself be inspired!