Queijo e Vinho, a combinação perfeita

Vinhos e queijos fazem parte da tradição de qualquer mesa típica portuguesa! A aproximação do tempo frio traz uma ótima notícia para os amantes de queijos e vinhos. Esta é uma das melhores épocas para degustar estas duas iguarias!

O queijo e o vinho são mesmo o match perfeito para as noites frias e de convívio, mas há um segredo. Sabia que os queijos pedem um vinho especial? É verdade, não é uma regra, mas de forma a harmonizar os sabores deve ter em conta que há combinações especiais. A In & Out Cooking revela quais as afinidades destes parceiros de vida.

A intensidade
Um queijo forte como o Roquefort que apresenta um aroma e sabor intensos ficam bem acompanhados de um vinho do Porto e outros mais adocicados. Espumantes também podem harmonizar bem com esse tipo de queijo.
Outro queijo forte, Gorgonzola, deve ser harmonizado com um vinho seco e incorporado como Malbez ou Cabernet Sauvignon. Os vinhos adocicados também vão bem com este queijo, reforçando o seu aroma salgado.
O Queijo da Serra com o seu aroma intenso e paladar suave pede um vinho do Porto ou um vinho branco, sedoso.

DICA: Uma das coisas que se deve ter em mente é que o sabor do vinho nunca se deve sobrepor ao do queijo e vice-versa)

A cremosidade
Os queijos Camembert e Brie conhecidos pela sua moleza e cremosidade vão bem com vinhos brancos incorporados e tintos leves. A harmonização com vinhos brancos Chardonnay ou tintos mais delicados como o Pinot Noir e o Merlot são uma boa sugestão.

A dureza
Os queijos duros como o emmental, o grana padano, o gruyère e o da ilha têm um sabor bastante complexo, marcante e uma textura dura. Para uma harmonização perfeita com estes queijos o vinho deve ser tinto, duro e incorporado, com aroma intenso e marcante. Exemplo disso é o Chianti ou Bordeaux. Quando servidos como aperitivo, podem ser acompanhados por um vinho espumante seco.

A frescura
Os queijos frescos e requeijões são muito húmidos, com um aroma suave e é isso que os distingue de todos os outros queijos. Combinam muito bem com vinhos brancos leves, secos, frutados e refrescantes, como por exemplo Sauvignon Blanc, Chardonnay, Albariño, Muscadet ou vinhos espumantes.

Estas são algumas sugestões que deve experimentar até conseguir escolher a sua combinação preferida. Surpreenda a sua cara-metade ou os seus amigos, e não se esqueça, a melhor combinação é aquela que realmente lhe dá prazer desfrutar.