Viagem à Índia: Receita de Frango Picante Tikka Masala com Pão Naan

Hoje as suas papilas gustativas aterram na Índia! A República da Índia é um país sul asiático e é o segundo com mais população do mundo. A sua sociedade é pluralista, multilingue e multi-étnica.

A culinária indiana consiste numa grande variedade de pratos tradicionais e regionais. Os seus hábitos alimentares foram influenciados pela religião (hindu e islã), pelos mongóis, pela chegada dos portugueses à sua costa sudoeste e pelo domínio britânico.

O frango tikka masala é um prato que se pensa ter originado em Punjab (região do subcontinente indiano dividida entre a Índia e o Paquistão) em 1971. Este consiste em pedaços de frango marinado em ervas e iogurte assado num forno tandoor e servido com molho de masala, um molho de tomate, natas, leite de coco e especiarias. Temperos como: açafrão, pimentão, coentros e molho de tomate podem ser utilizados para dar a cor alaranjada ao molho e ao frango.

Com água na boca? Então experimente o Frango Picante Tikka Masala com Pão Naan: com cor vibrante, este frango tikka masala tradicional está repleto de sabores e aventura. Se gosta de comida picante vai deliciar-se com esta iguaria.

Frango Picante Tikka Masala com Pão Naan

Dificuldade: Média
Porções: 4-6
Principal Ingrediente: Frango

Para o pão naan (pão plano):

• 350 g de farinha
• 2 colheres de sopa de curcuma
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de levedura ativa seca
• 250 ml de água quente

Para o frango tikka masala:

• 1,4 kg de peitos de frango
• 1 colher de sopa de pó de tikka masala
• 2 colheres de chá de curcuma
• 2 colheres de chá de chilli em pó
• 2 colheres de chá de coentros
• 2 colheres de chá de cominho
• 2 colheres de chá de alho picado
• 2 colheres de chá de pimenta preta
• 2 colheres de chá de sal
• 250 g de iogurte simples
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• Sumo de 1 limão
• 1 cebola branca média, cortada em cubos
• 1 cebola roxa média, cortada em cubos
• 3 tomates, cortados em cubos
• 2 folhas de louro
• 2 malaguetas
• 1 chávena de água
• 50 g de coentros frescos
• Óleo vegetal (suficiente para fritar)

Modo de preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Corte os peitos de frango em cubos de tamanho médio, depois tempere-os com metade do sal, pimenta preta, alho picado, curcuma, chilli em pó, coentros, masala em pó e iogurte. Misture bem e depois deixe marinar durante a noite no frigorífico para melhores resultados.
3. Prepare o pão naan adicionando a farinha a uma tigela grande de mistura com o curcuma, o sal e a levedura ativa seca e depois misture. Adicione gradualmente água morna à farinha e amasse até formar uma grande bola de massa (a massa deve ser macia e pegajosa, por isso adicione mais água ou farinha até ficar bem). Em seguida, cubra com película aderente e deixe repousar durante uma hora à temperatura ambiente ou até ao dobro do seu tamanho.
4. Adicione o óleo vegetal à Sauteuse. Coloque em lume médio, e depois adicione as cebolas e a metade restante do alho picado e salteie até ficar mole. Acrescente o resto da curcuma, a pimenta em pó, os coentros, a masala em pó e adicione as 2 folhas de louro e cozinhe até ficar castanho. Em seguida, adicione os tomates picados e coza até ficar uma pasta espessa.
5. Adicione o peito de frango marinado à panela com a outra metade do iogurte e misture no molho, depois coloque a tampa na panela e cozinhe até que a carne esteja quase tenra, certificando-se de que mexe ocasionalmente.
6. Decore com coentros frescos e deixe repousar.
7. Termine fazendo o pão naan: adicione um pouco de óleo vegetal à massa levedada e depois quebre a massa e enrole em pequenas bolas. Aplane cuidadosamente as bolas para formar uma forma de círculo médio. Isto irá produzir 8-10 bolas de pão naan de tamanho médio.
8. Adicione algum óleo vegetal numa frigideira funda a cerca de 180ºC e frite durante 30 segundos. Uma vez feito, coloque o pão naan sobre uma toalha de papel para escorrer.
9. Sirva o frango tikka masala em cima do pão naan.

Notas: Esta receita vai fazer cerca de 8-10 pães naan, o suficiente para alimentar uma família de 4-6.
O pão naan e o frango tikka masala podem ser mantidos no frigorífico durante 2-3 dias, ideal para almoçar no dia seguinte.

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