Produto adicionado com sucesso no seu carrinho de compras
Existem 0 itens no seu carrinho de compras. Existe um produto no seu carrinho de compras.
Últimos artigos do blog
Viagem à Itália: Receita de Ravióli de 4 Queijos
Publicados : 2021-07-08
Categorias: Receitas , Taste Journey
A origem do ravióli é um tanto contraditória, uns dizem que estes foram trazidos para a Itália a partir da China por Marco Polo e outros afirmam que estes (como tantas outras iguarias da culinária italiana) têm berço na Ilha da Sicília.
A primeira menção desta iguaria aparece nos escritos de Francesco di Marco Datini (um mercador de Veneza no século XIV) e nestes havia uma receita de ravióli feito de ervas verdes misturadas com ovo batido e queijo fresco que era cozido em caldo de carne (uma forma muito tradicional de comer ravióli “al brodo” que ainda está presente nos dias de hoje).
A princípio não eram utilizados recheios no ravióli, mas entre o século XII e XIII o recheio passou a ser adotado e condimentos como: ovos, queijo, ricota e ervas tornaram-se alguns dos principais. À medida que o tempo foi passando, no norte da Itália apareceram os recheios com carnes, no entanto, algo que nunca mudou foram os seus formatos, tradicionalmente quadrados ou retângulos.
Amante de comida italiana? Então experimente este Ravióli de 4 Queijos delicioso e prove o que é mais tradicional sem sair do conforto de sua casa!
Ravióli de 4 Queijos
Ingredientes para a massa:
- 3 chávenas de farinha de trigo
- ½ colher de chá de sal
- 2 ovos
- ¼ de chávena de azeite
- ½ chávena de água
- Farinha de trigo para polvilhar
Para o recheio:
- 425 g de queijo ricotta
- ½ chávena e 2 colheres de sopa de uma mistura de 3 queijos ralados à sua escolha
- ½ chávena de queijo cheddar
- 2 ovos levemente batidos
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta
Preparação do recheio:
- Numa tigela, coloque a ricota e amasse com um garfo.
- Adicione a mistura de 3 queijos, o cheddar, os ovos, o sal e a pimenta.
- Misture todos os ingredientes cuidadosamente até obter uma consistência pastosa.
- Cubra a tigela com película aderente e coloque-a no frigorífico, cerca de 30 minutos.
Preparação da massa:
- Parta os ovos para uma tigela grande e bata com um garfo. Adicione a água, óleo e sal. Misture.
- Adicione 1 chávena de farinha e use um garfo para a misturar com o resto dos ingredientes. Coloque a restante farinha e misture até obter uma massa lisa.
- Limpe uma superfície grande e lisa da sua bancada e polvilhe com farinha.
- Retire a massa da tigela, faça uma bola e coloque-a na superfície de trabalho que acabou de preparar no ponto 3. Amasse-a durante 10 minutos ou até que ela se torne elástica.
- Polvilhe o rolo da massa com farinha e, com a ajuda deste utensílio, estique a massa até que fique com cerca de 1 a 3 cm de espessura.
- Coloque uma porção da massa já esticada sobre o seu molde para raviolis preferencial e pressione cuidadosamente até que preencha todos os espaços disponíveis.
Nota: com a massa que sobrou pode fazer uma bola, envolva-a em película aderente e guarde no congelador para utilizar outro dia. A massa pode ser conservada por algumas semanas quando congelada. Apenas certifique-se que a mesma se encontra bem envolvida com a película, para que não fique dura depois de descongelada. - Retire o recheio do ravióli do frigorífico e coloque mais ou menos meia colher de sopa no meio de cada espaço disponível do molde.
- Encha uma tigela pequena com água, mergulhe os dedos, e humedeça a massa em torno dos espaços.
- Coloque novamente outra porção de massa já esticada por cima do molde já com o recheio. Pressione as extremidades de cada ravioli com os dedos, de forma a que consiga ver nitidamente a sua divisão e, em seguida, com o rolo da massa pequeno do seu molde, passe cuidadosamente por cima de todos os raviolis de forma a achata-los.
- Vire o molde ao contrário, faça pressão e retire-o. Separe os raviolis, preferencialmente com uma lâmina redonda, semelhante a um cortador de pizza, mas ondulada. Certifique-se de pressionar bem as extremidades para que o ravioli não rompa durante o cozimento.
- Quando terminar, polvilhe farinha de trigo sobre os raviólis para evitar que se peguem uns nos outros.
- Encha uma panela grande com água e deixe até ferver.
- Coloque os raviólis na água a ferver durante cerca de 5 a 6 minutos, ou até que eles flutuem.
- Retire os raviólis da água utilizando uma escumadeira. Cubra com o seu molho preferido, rale um pouco de queijo parmesão por cima e sirva.
Viaje sem sair da cozinha! Conheça todas as receitas Taste Journey e carimbe o seu passaporte ao longo destes 8 países com uma gastronomia incrível!
Taste Journey
