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Viagem à Itália: Receita Tradicional de Massa de Pizza
Publicados : 2021-07-08
Categorias: Receitas , Taste Journey
Atenção passageiros, o voo com destino a Itália está prestes a partir!
Como todos nós sabemos, Itália é um país em forma de bota, situado no centro-sul da Europa, que faz fronteira com a França, Suíça, Áustria, Eslovénia e com os microestados San Marino e Vaticano. O seu idioma oficial é o italiano, tem cerca de 60 milhões e meio de habitantes e, apesar de Roma ser a sua capital e local quase obrigatório para visitar, todo o país é muito procurado por turistas.
Esta procura deve-se, não só à Itália ser considerada o centro do império romano e do cristianismo, como também às suas belíssimas paisagens, desde o relevo montanhoso, ao extenso litoral e até ao vulcanismo. Para além disso, e não menos importante, a sua cultura, arte e contribuições históricas são muito valorizadas por todo o mundo, assim como a hospitalidade dos italianos e a sua deliciosa culinária.
A cozinha Italiana, amada por muitos, é caracterizada pelos seus vários tipos de massas, pizzas, vinhos e queijos, e por utilizar muitos ingredientes como o tomate, pimento, milho, manjericão,... É também um país muito reconhecido pelo seu azeite, pão, salame, vinagre balsâmico e, claro, pelo tão famoso café expresso.
A pizza italiana é, nada mais nada menos do que, uma massa fermentada de farinha de trigo, tradicionalmente redonda, coberta com molho de tomate e ingredientes a gosto que normalmente incluem algum tipo de queijo, carnes preparadas ou defumadas e ervas aromáticas, normalmente orégãos ou manjericão. Depois de tudo montado, a pizza é levada, tradicionalmente, ao forno a lenha para ser assada.
De forma a celebrar o Dia Mundial da Pizza (10 de junho), hoje vamos partilhar consigo uma receita fácil e sem segredos de massa de pizza tradicional italiana para fazer em sua casa. ”Viaje” com a sua família e os amigos até à “bota da Europa”, através de uma deliciosa pizza caseira.
Ingredientes:
- 1 chávena de farinha para pão
- 1/3 chávena de sêmola de trigo duro fino
- 120 ml (1/2 chávena) de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de vinagre
- 1 colher de chá de leite em pó
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de fermento ativo seco
Preparação:
- Coloque todos os ingredientes numa taça, exceto o óleo que deve ser adicionado no final, quando os ingredientes forem misturados. Misture todos os ingredientes à mão até obter uma massa uniforme.
- Faça uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por 60 minutos, ou durante a noite, no frigorífico.
- Depois de descansar, coloque no tapete redondo ou retangular enfarinhado e estique até fazer a forma pretendida, com a ajuda de um rolo da massa ou usando as mãos. Cubra novamente com um pano.
- Se preferir uma pizza de massa fina, coloque logo de seguida os ingredientes escolhidos por cima e leve ao forno.
- Se quiser uma crosta grossa, deixe a massa crescer até dobrar o tamanho (aproximadamente 2 horas, dependendo da temperatura ambiente). Quando a massa crescer, coloque o molho de tomate e os ingredientes a gosto por cima e leve ao forno.
- Seja qual for a sua preferência, pré-aqueça o forno a 200ºC (392ºF) (cozinhando por cima/por baixo e com ventoinha).
- Coloque a pizza no centro da grelha do forno e asse a pizza por aproximadamente 20 minutos. Vá espreitando e quando estiver ao seu gosto, retire a pizza do forno, usando pegas, para não se queimar.
- Outra alternativa ao forno convencional é utilizar o prato de pedra e cozinhar a pizza no seu barbecue. Desta forma ficará com um gosto similar à tradicional pizza feita em forno a lenha!
Os ingredientes para colocar por cima da massa, como é referido no ponto 5, são totalmente ao seu gosto, uma vez que existem inúmeras variedades e combinações diferentes. Por exemplo, uma das pizzas mais famosas em Itália é a Marguerita, tradicional de Nápoles, e, para além da base de molho de tomate, contém queijo mozzarela fresco e manjericão, formando assim, simbolicamente, as cores da bandeira italiana.
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