Como fazer Pão Crocante na Cocotte Le Creuset

Ingredientes:

• 500 g farinha de espelta (tipo 630)

• 1/2 colher pequena de fermento de padeiro seco

• 1 colher e meia de sal

• 200 ml água morna

• 125 ml cerveja sem álcool

• 1 colher grande de vinagre de maçã ou de vinho branco

• Farinha e azeite para amassar

Preparação:

1 - Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal, no dia anterior. Adicione água morna, a cerveja e o vinagre e mexa rapidamente com uma colher para misturar até obter uma textura suave. A massa vai ficar bastante líquida.

2 - Cubra a tigela com um pano e deixe a massa levedar à temperatura ambiente, durante cerca de 18 horas.

3 - No dia seguinte, coloque a massa sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e dobre-a de lado a lado e de cima para baixo. Repita o processo umas 10-15 vezes.

4 - Unte com azeite um pedaço de película aderente por um lado e tape a massa com o lado untado virado para dentro. Deixe que a massa levede 2 horas à temperatura ambiente.

5 - Coloque uma cocotte de ferro fundido com tampa sobre uma grelha na parte mais baixa do forno. Preaqueça-o a 250°C com calor por cima e por baixo.

6 - Unte cuidadosamente a cocotte com azeite. Retire a película aderente da massa e corte-a transversalmente com uma faca afiada, polvilhe ligeiramente com farinha e coloque-a dentro da caçarola. Tape a massa e deixe-a repousar na caçarola durante 25 minutos. Retire a tampa e leve o pão ao forno a 220°C durante 15-20 minutos. Depois, deixe arrefecer o pão sobre uma grelha.

E.. delicie-se!