Dia da Mãe: Receita de Panquecas com Frutos Silvestres e Crème Fraîche

O dia das nossas heroínas (também conhecidas como mães) está a chegar! Adoce o dia da sua!

Fáceis de fazer, utilizando apenas um saco de pasteleiro/ garrafa de plástico com boquilha e um pulso firme, estas panquecas rendilhadas são uma verdadeira delícia. Servidas com uma compota morna de frutos silvestres e um pouco de crème fraîche, são perfeitas para presentear a sua mãe no pequeno-almoço ou lanche deste dia tão especial.
Para esta receita deliciosa sugerimos que utilize a Crepeira Anti-Aderente da Le Creuset. Esta crepeira de alta qualidade, para além de ser revestida por dentro com o melhor anti-aderente, coze a massa uniformemente, sem agarrar e é muito simples de limpar, descomplicando todo o processo de cozinhar.


Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozedura: 10 minutos
Rendimento: 8 a 10
Precisa de: saco de pasteleiro ou garrafa de plástico com boquilha (das que se usam para molhos)

Ingredientes:
Para as panquecas:

• 120 g de farinha
• 1 colher de chá de açúcar
• Uma pitada de sal
• 2 ovos
• 200 ml de leite
• Manteiga (para cozinhar as panquecas)

Para a compota de frutos silvestres:

• 300 g de frutos silvestres congelados
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de açúcar ou mel
• Umas gotas de sumo de limão

Para servir:

• 200 g de crème fraîche
• Açúcar em pó

Preparação:

1. Primeiro, faça a massa das panquecas, colocando a farinha, o açúcar e o sal numa tigela grande. Adicione os ovos e mexa ligeiramente para formar uma massa espessa.
2. Introduza o leite e volte a mexer até obter uma massa espessa e homogénea, certificando-se de que não tem grumos. Reserve a massa enquanto prepara a compota.
3. Numa frigideira pequena, coloque a fruta congelada, a baunilha, o açúcar ou o mel e o limão. Leve a lume médio e deixe cozinhar lentamente, até a fruta descongelar e começar a formar um molho espesso. Deve demorar entre 5 e 8 minutos; se a mistura ainda estiver muito líquida, deixe cozinhar um pouco mais até espessar. Quando estiver pronto, reserve e deixe arrefecer um pouco.
4. Leve a crepeira anti-aderente a lume médio. Adicione um pouco de manteiga e deixe que derreta, eliminando o excesso com papel de cozinha. Verta a massa das panquecas no saco de pasteleiro ou garrafa.
5. Quando a crepeira estiver quente, aperte o saco de pasteleiro/garrafa lentamente e com pulso firme, formando um coração; para maior controlo aproxime a boquilha do saco/garrafa à crepeira.
6. Depois de desenhar o primeiro coração, faça um coração maior dentro do qual estará o mais pequeno. Desenhe um padrão que una os dois corações, de forma a criar um efeito rendilhado. Termine com pontos de massa à volta do coração exterior.
7. Deixe cozinhar 1 minuto e quando começar a ver bolhinhas na superfície da massa, dê a volta à panqueca, com cuidado, e deixe cozinhar durante mais 1-2 minutos, até obter uma cor dourada.
8. Repita até acabar a massa. Sirva as panquecas polvilhadas com açúcar em pó e acompanhadas com a compota de frutos silvestres e uma colher de crème fraîche.

Dicas:

• Tanto a massa das panquecas como a compota podem ser feitas antecipadamente e guardadas no frigorífico durante a noite, para demorar menos de manhã.
• Para manter as panquecas quentes, leve um tabuleiro forrado com papel vegetal ao forno a baixa temperatura enquanto prepara as restantes panquecas.

Mãe é mãe todos os dias, por isso, merece carinho todo o ano, no entanto, aproveite este dia para mimar a sua a dobrar! Surpreenda-a!
Happy mother´s day!