Receita de Tarte de Cerejas

Sabemos que quando aparece uma tarte caseira num filme fica logo com água na boca... todos passamos por isso, mas nunca metemos as mãos na massa.
Torne, de uma vez por todas, o seu desejo realidade seguindo as nossas dicas para fazer uma deliciosa e irresistível Tarte de Cerejas.
Esta é a harmonia ideal entre o doce e o ácido. Sirva quente com chantilly ou gelado de baunilha.

Tarte de Cerejas

Dificuldade: Média
Tempo de preparação: menos de 2 horas
Tempo de cozedura: menos de 30 minutos
Porções: 6-8
Principal ingrediente: Fruta

Ingredientes para a massa quebrada doce:

• 250 g de farinha peneirada
• 100 g de açúcar em pó
• 1 pitada de sal
• 200 g de manteiga salgada em cubos e amolecida
• 2 gemas de ovo

Ingredientes para a tarte:

• 1 kg de cerejas
• 100 g de açúcar mascavado e um pouco mais para polvilhar
• 1 vagem de baunilha
• Raspa e sumo de 1 limão
• 1 ovo e um pouco de leite para pincelar
• Chantilly ou gelado de baunilha para servir

Preparação da massa:

1. Peneirar a farinha, o açúcar em pó e o sal numa tigela grande. Com as pontas dos dedos, integre a manteiga com o resto dos ingredientes até obter a textura de migalhas de tamanho médio. Adicione as gemas e misture. É importante não trabalhar excessivamente a massa neste ponto. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Preparação da tarte:

1. Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e estende-a com uma grossura aproximada de 5 mm. Leve ao frigorífico durante 20 minutos. Corte as tiras para a parte superior da tarte. Serão necessárias dez tiras de 2 cm x 28 cm. Leve novamente ao frigorífico durante 30 minutos.
2. Coloque as cerejas na frigideira Le Creuset Signature de 26 cm juntamente com o açúcar, a baunilha e o limão e leve a ebulição. Reduza para lume brando e cozinhe até as cerejas estarem suaves. Retire as cerejas do líquido da cozedura e reduza o líquido até ter uma textura como a de xarope. Coloque as cerejas no seu líquido e apague o lume. Deixe arrefecer. Se adicionar à massa quando o recheio ainda estiver quente, esta vai derreter-se.
3. Quando as cerejas e a frigideira estiverem frias, faça uma rede com as tiras de massa refrigeradas, cobrindo o recheio. Pincele com o ovo e polvilhe com o açúcar mascavado. Leve novamente ao frigorífico durante 15 minutos.
4. Leve ao forno a 180ºC durante 20-30 minutos até a massa estar dourada e as cerejas estiverem a borbulhar. Sirva quente com chantilly ou gelado de baunilha.

Uma tarte digna de um lanche ou sobremesa.
Cerise - La Couleur de la Passion

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