Viagem a Espanha: Receita Rápida de Paella

Hoje as suas papilas gustativas aterram em Valência, Espanha! Valência é uma antiga cidade e um município de Espanha situado a leste do país. Capital da província homónima e da comunidade valenciana, é a cidade mais populosa da sua comunidade autónoma, a terceira mais populosa de Espanha e a terra natal da paella.

A paella surgiu como um alimento dos camponeses (durante os séculos XV e XVI) que, quando iam para o trabalho rural, levavam arroz, azeite, sal e o recipiente para cozinhar: uma panela redonda com pegas e ampla, chamada de “paella”. O formato desta panela facilitava a mistura dos ingredientes durante o seu preparo, proporcionando um cozimento uniforme.

A origem desta verdadeira iguaria está fortemente ligada ao campo e eram incorporados ingredientes como: a carne (lebre e pato), legumes da estação e açafrão (retirado das flores, dando a cor amarelada ao arroz). Ao longo do tempo, a paella foi se difundindo, alcançando o litoral e foi aí que frutos do mar como: camarão, lulas, amêijoas, mexilhões, lagostins e polvo foram acrescentados a este prato tornando-o misto (terra e mar).

Com água na boca? Então experimente esta receita rápida de Paella que é o jantar de verão ideal e a versão tradicional espanhola, mas sem muito esforço.

Paella

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Porções: 4
Principal Ingrediente: Arroz

Ingredientes:

• Chouriço cozido de 1,3-1,8 kg ou linguiça, cortado em pedaços
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 saco de 400 g de arroz com açafrão (como o Vigo)
• 1 pacote de 255 g de corações de alcachofra congeladas
• 1 frasco de 226 g de pimentos vermelhos assados
• 2 taças de caldo de galinha ou de peixe, ou vinho
• 400 g de camarão grande, descascado
• 1 chávena de ervilhas congeladas, descongeladas

Modo de preparação:

1. Numa frigideira grande com tampa, doure a linguiça no azeite até ficar estaladiça, cerca de 5 minutos.
2. Adicione o arroz, os corações de alcachofra, os pimentos, o caldo ou vinho, e 2 chávenas de água. Leve ao lume.
3. Reduza o calor, cubra e ferva em lume brando até que a maior parte do líquido seja absorvida, cerca de 20 minutos.
4. Adicione o camarão e as ervilhas. Cubra e continue a cozinhar até que o camarão esteja opaco, 5 a 7 minutos.

Nota: se os seus filhos não gostarem de alimentos picantes, opte pela salsicha de linguiça com alho. Se não se importa, optem pelo chouriço.

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