Viagem à Índia: Receita de Refresco de Gengibre e Tamarindo

Vai um refresco?

Depois de já termos partilhado consigo algumas curiosidades sobre a Índia e uma das suas receitas clássicas - Frango Picante Tikka Masala com Pão Naan - é tempo agora de nos mantermos frescos e hidratados com a bebida indiana perfeita para o verão - Refresco de Gengibre e Tamarindo.

Esta bebida não-alcoólica é preparada utilizando gengibre, a famosa raiz originária da Índia e China, e tamarindo (ou "tâmara da Índia”) que, apesar de ser originária de terras africanas, é principalmente cultivado na Índia. É esta raíz e este fruto que, respetivamente, dão o sabor picante e agridoce a este refresco delicioso.

Sem mais demoras, partilhamos consigo a receita:

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

• 600 ml de água
• 70 g de polpa ou pasta de tamarindo azedo
• 225 g de gengibre fresco, de preferência jovem
• 200 g de açúcar
• 1 litro de água com gás fresca ou 960 ml de água fresca

Preparação:

1. Ferva 360 ml de água. Coloque a polpa de tamarindo numa taça, resistente ao calor, e cubra-a com a água a ferver. Coloque algo a cobrir a tigela e deixe descansar por cerca de 1 hora, até que a polpa fique macia e pastosa.
2. Com as suas mãos, massage e aperte o bloco para amolecer a polpa.
3. Coe utilizando uma peneira de malha fina, suspensa sobre uma taça média. Retire as sementes e outros sólidos deixados para trás.
4. Leve ao frigorífico o extrato de tamarindo num recipiente hermético, até que esteja pronto para uso, por até 4 dias.
5. Lave o gengibre e esfregue suavemente para remover quaisquer vestígios de sujidade. Se o gengibre for jovem, com pele fina, deixe a pele. Caso contrário, descasque. Corte-o em fatias finas.
6. Numa panela média, misture o gengibre, o açúcar e 240 ml de água. Deixe ferver e retire imediatamente a panela do fogo. Cubra e deixe em infusão por 10 minutos.
7. Coe o xarope de gengibre numa peneira de malha fina e retire o gengibre.
8. Num jarro grande, misture o extrato de tamarindo e o xarope simples de gengibre. Encha oito copos altos com gelo. Despeje 120 ml de xarope de tamarindo e gengibre em cada copo, cubra com 120 ml de água com gás ou água fresca e mexa. Guarde o restante xarope de tamarindo e gengibre num recipiente hermético no frigorífico por até 1 semana.

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