Receitas saudáveis para um piquenique perfeito

Húmus de abacate

Ingredientes

Modo de preparação

Num processador junte o abacate, grão de bico, alho picado, flocos de malagueta, sumo de lima e sal a gosto e triture. Cubra o húmus com as folhas de coentro e alguns flocos de malagueta novamente. Sirva com cenouras, pimentos e curgete em forma de palito ou tostas. Pode fazer esta receita na noite anterior e guardar no frigorífico.

Wrap de frango com molho vinagrete (3 porções grandes ou 6 pequenas)

Ingredientes

1 tomate grande cortado em meias luas

1 cenoura ralada

Milho (opcional)

Mix de alface e rúcula

Wraps

500g de tiras de frango

250g de requeijão

Molho:

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre de sidra

Sal

Modo de preparação

Comece por fazer o vinagrete. Junte a mostarda, o azeite, a sidra e o sal e misture vigorosamente. Reserve.
Numa frigideira, salteie as tiras de frango em azeite e tempere a gosto. Aqueça o wrap e espalhe uma camada fina de requeijão. Disponha o mix de alface e rúcula, a cenoura ralada, o tomate e o milho. No centro, coloque a quantidade de tiras de frango que desejar e regue com o vinagrete. Enrole o wrap sobre si e guarde numa caixa hermética. Se não for sair de casa no imediato, guarde no frigorífico.

Espetadas de salada caprese (6 espetadas)

Ingredientes

18 tomates cherry (ou 9 se cortar em metades)

Folhas de manjericão12 bolinhas de queijo mozarela

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de café de mostarda Dijon

Alho em pó

Sal

Pimenta

Modo de preparação

Comece por fazer o molho. Junte o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon e os temperos. Mexa e reserve.
Para montar as espetadas, espete os tomates inteiros ou em metades, as folhas de manjericão e o queijo alternadamente. De seguida, regue com o molho feito inicialmente. Mantenha fresco.

Muffins de legumes (12 unidades)

Ingredientes

250g de farinha de trigo

2 ovos

175ml de bebida vegetal sem açúcar

100g de brócolos

150g de curgete

100g de cenoura

1 tomate

1 colher de sopa de fermento

Sal

Pimenta

Modo de preparação

Rale a curgete, os brócolos e a cenoura. Corte o tomate em pequenos pedaços e reserve.
Numa taça, coloque os ovos e a bebida vegetal. Junte a farinha aos poucos e envolva os legumes. Adicione o fermento, o sal e a pimenta. Coloque em formas de muffins e leve ao forno a 180ºC entre 30 a 45 minutos.

Banana bread

Ingredientes

3 bananas maduras + 1 para decorar (opcional)

1 chávena de farinha de aveia

1 chávena de farinha de trigo

5 colheres de sopa de açúcar mascavado

3 colheres de sopa de óleo de coco ou girassol

1 colher de sopa de fermento

1 colher de chá de canela

1 chávena de bebida vegetal

Vinagre de sidra ou limão

Modo de preparação

Adicione algumas gotas de limão ou vinagre de sidra à bebida vegetal e reserve durante, no mínimo, 3 minutos.
Esmague as três bananas com um garfo e coloque numa taça. Acrescente as farinhas, o açúcar, a canela, o óleo, a bebida vegetal e, por fim, o fermento. Mexa até obter uma massa homogénea, mas evite bater em demasia.
Coloque a massa numa forma de bolo inglês previamente untada ou com papel vegetal, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer antes de cortar em fatias. Sugestão: Antes de levar ao forno, corte uma banana a meio e disponha sobre a massa.

Não se esqueça das bebidas! Veja aqui 5 receitas de águas aromatizadas que combinam na perfeição com um piquenique.

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