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Viagem a Espanha: Receita de Tortilha Tradicional
Publicados : 2021-07-26
Categorias: Receitas , Taste Journey
Senhores passageiros, chegámos a Espanha!
Com cerca de 46 milhões e meio de habitantes, Espanha é parte integrante da Península Ibérica, juntamente com Portugal e faz também fronteira com França, Andorra e Marrocos. Neste país, a língua oficial é o castelhano (comummente denominado de espanhol), no entanto, existem zonas do seu vasto território onde se utilizam variações, como por exemplo: basco, catalão, galego e aranês.
Apesar de a sua capital ser Madrid, cidades como Barcelona, Sevilha e Valência também são consideradas muito desenvolvidas. O que mais atrai os turistas a este país, para além das praias paradisíacas de Ibiza, Gran Canaria e Tenerife (entre outras), é a sua cultura diversificada desde a dança até à pintura, os monumentos históricos e de grande relevância arquitetónica e (claro!) a sua gastronomia.
A cozinha espanhola, com influência de diversas culturas, é considerada mediterrânica muito pelo facto de ter batatas e legumes muito presentes nos seus pratos e nunca faltar pão e vinho na mesa para acompanhar as refeições. No entanto, este país distingue-se dos restantes, que seguem a dieta mediterrânica (como, por exemplo, Itália), por confeccionar pratos um pouco mais gordurosos e pesados, mas igualmente saborosos.
Ao longo de todo o território a gastronomia é bastante variada, mas existem alguns pratos reconhecidos como típicos do país, como por exemplo: Paella, Tapas, Gaspacho, Tortilla, entre outros. Embora Espanha não seja tão forte em doces e sobremesas, os famosos churros e o Torrão de Alicante, por exemplo, são originários deste país.
Neste artigo vamos dar mais foco à “Tortilla de Patata”. A Tortilha espanhola tradicional é idêntica à clássica omelete, uma vez que leva bastantes ovos, no entanto, também contém batatas fritas e, por vezes, cebola, conforme a zona de Espanha onde é feita. Há também outras versões que vieram posteriormente que incluem, por exemplo, chouriço ou jamón (espécie de presunto muito típica neste país).
A origem deste prato gera alguma controvérsia, uma vez que como já é muito antigo, vão aparecendo várias versões da história à medida que o tempo vai passando. Há pessoas que dizem ter origem na região de Navarra, outras na Estremadura, mas uma coisa é certa: a criação deste prato veio de uma necessidade de matar a fome do povo de uma forma nutritiva, rápida e barata.
Agora que já sabemos um pouco mais sobre o contexto deste prato e do seu país de origem, vamos ao mais importante: a receita da tortilha tradicional!
Ingredientes:
- 4 batatas médias
- Sal
- Óleo de amendoim, para fritar
- 5 ovos
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho
Preparação:
- Descasque as batatas, corte em rodelas finas e salgue-as. Reserve-as.
- Aqueça um pouco de óleo de amendoim numa frigideira e refogue o alho e a cebola até ficar translúcida. Retire para uma taça grande e reserve.
- Frite as rodelas de batata em óleo de amendoim, na mesma frigideira, até ficarem transparentes. Junte com a cebola.
- Numa taça, bata os ovos e junte-os à mistura de cebola e batata.
- Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e junte a mistura dos ovos, cebola e batata e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire a frigideira do fogão e cubra com um prato grande. Com cuidado e protegido/a por pegas, vire a tortilha no prato e coloque-a de volta na frigideira para cozinhar do outro lado, por cerca de 3 minutos.
- Deixe a tortilha arrefecer num prato, corte-a em pedaços ou fatias e sirva, por exemplo, com salada.
Curiosidade: Sabia que a Tortilha é tão popular neste país, que os espanhóis até utilizam uma expressão que inclui o seu nome? "Dar la vuelta a la tortilla", que quer dizer “inverter as circunstâncias” ou “mudar totalmente a situação”.
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