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Viagem a Marrocos: Receita de Maakouda
Publicados : 2021-07-20
Categorias: Receitas , Taste Journey
Esta semana estamos por terras marroquinas!
Não podíamos estar a falar em Marrocos sem partilhar consigo a receita de “falafel marroquino” - Maakouda!
Nota: Se quiser saber mais curiosidades sobre este país e a sua gastronomia não perca o nosso outro artigo complementar dedicado a este tesouro africano.
Maakouda, também conhecidos como Maaqouda, Maqouda ou Makouda são uns bolinhos fritos de puré de batata, farinha e ervas, tradicionais, não só em Marrocos, como também em outros países do norte de África como Argélia e a Tunísia. Não existe muita informação sobre a história deste prato, mas pensa-se que tem influências judaicas.
Esta comida, embora consumida mais durante o mês do Ramadão, é tipicamente de rua, por ser algo rápido e prático de se comer como aperitivo ou lanche. No entanto, também é possível servir como acompanhamento de outro prato.
É uma excelente forma de aproveitar sobras de batata e o seu contraste entre o interior macio e o exterior crocante fazem as delícias de qualquer um.
Está na hora de pôr as mãos na massa!
Tempo total necessário : 10 min. para preparar + 12 min. para cozinhar
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
- 500g de puré de batata
- 1 ovo batido
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- ½ colher de chá de açafrão moído
- ½ colher de chá de cominho moído
- ⅛ colher de chá de sal
- ⅛ colher de chá de pimenta
- 70g de farinha simples
- Óleo vegetal para fritar
Preparação:
- Se não tiver o puré de batata já pronto, coza as batatas em água e sal e posteriormente esmague-as.
- Coloque o puré de batata numa taça média, junte o ovo, o alho, a salsa, a cúrcuma, o cominho, o sal e a pimenta e misture bem.
- Coloque a farinha numa taça pequena. Transforme colheres de sopa cheias da mistura de batata em bolas com as suas mãos e alise um pouco.
- Envolva bem cada bola na farinha, reserve e repita com a mistura restante.
- Aqueça óleo numa panela funda a 180 ºC. Em seguida, adicione alguns bolos de batata de cada vez e frite até dourar (aprox. 3-4 minutos). Retire-os com uma escumadeira e transfira para um prato, que contenha um papel de cozinha, para que os bolos consigam eliminar o excesso de óleo. Repita até que todos os bolos de batata estejam fritos.
- Embora esta receita seja tradicionalmente frita, se preferir, pode utilizar o forno como alternativa. Basta colocar os bolos de batata a 200ºC por +/- 25 minutos ou até ficarem crocantes e dourados.
- Sirva quente como aperitivo ou acompanhamento. Tradicionalmente é servido em baguete, com alface, tomate e molho de tomate picante.
Viaje sem sair da cozinha! Conheça todas as receitas Taste Journey e carimbe o seu passaporte ao longo destes 8 países com uma gastronomia incrível!
Taste Journey
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